回答蔬菜的種類較多,生活中常見的有白蘿卜、胡蘿卜、白菜、西紅柿、黃瓜、辣椒、南瓜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莧菜、香菜、四季豆、菜瓜、絲瓜、豌豆、扁豆、洋蔥、大蒜、蒜苗、萵筍、生菜、甜菜、菠菜、土豆等。
一、白蘿卜
屬根莖類蔬菜,十字花科蘿卜屬植物。其色白,屬金,入肺,性甘平辛,其生育期為50天左右,一般地區(qū)每年可種植二季,莖直立,粗壯,圓柱形,中空,自基部分枝,根肉質(zhì),長圓形、球形或圓錐形,根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。
二、胡蘿卜
是傘形科、胡蘿卜屬野胡蘿卜的變種,根粗壯,長圓錐形,呈橙紅色或黃色,葉片具長柄,羽狀復(fù)葉,裂片線形或披針形,先端尖銳,莖直立,高可達(dá)90厘米,多分枝,葉柄基部擴大,形成葉鞘。復(fù)傘形花序,一年生或二年生的草本植物,花通常白色,有時帶淡紅色。
三、白菜
是十字花科,蕓苔屬二年生草本,全株無毛,基生葉多數(shù),大形,高可達(dá)60厘米,倒卵狀長圓形至寬倒卵形,頂端圓鈍,邊緣皺縮,波狀,花鮮黃色,萼片長圓形或卵狀披針形,直立,淡綠色至黃色,葉柄白色,扁平,花瓣倒卵形,果梗開展或上升,種子球形,棕色。5月開花,6月結(jié)果。
四、西紅柿
是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物。有強烈氣味,莖易倒伏,葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂,漿果扁球狀或近球狀,肉質(zhì)而多汁液,種子黃色,花果期夏秋季??梢陨?、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。原產(chǎn)南美洲,中國南北方廣泛栽培。
五、黃瓜
是葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物,果實長圓形或圓柱形,熟時黃綠色,表面粗糙,花果期夏季,種子小,狹卵形,白色,無邊緣,兩端近急尖,為中國各地夏季主要菜蔬之一,許多地區(qū)均有溫室或塑料大棚栽培,現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。
六、辣椒
為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物,果實長指狀,頂端漸尖且常彎曲,未成熟時綠色,成熟后成橙色、紅色或紫紅色,味辣,果梗較粗壯,俯垂,種子扁腎形,淡黃色,高40-80厘米,種子發(fā)芽適宜溫度25-30度,發(fā)芽需要5-7天,低于15度或高于35度時種子不發(fā)芽,花果期5-11月。
七、南瓜
葫蘆科南瓜屬的一個種,一年生蔓生草本植物,葉片寬卵形或卵圓形,質(zhì)稍柔軟,雌雄同株,果梗粗壯,有棱和槽,葉脈隆起,卷須稍粗壯,莖常節(jié)部生根,葉柄粗壯,因品種而異,外面常有數(shù)條縱溝或無,種子多數(shù),長卵形或長圓形。
八、冬瓜
葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物,莖被黃褐色硬毛及長柔毛,雌雄同株,花單生,果實長圓柱狀或近球狀,有棱溝,葉柄粗壯,被粗硬毛和長柔毛,有硬毛和白霜,種子卵形,主要分布于亞洲其他熱帶、亞熱帶地區(qū),中國各地地區(qū)均有栽培。
九、蘑菇
稱為雙孢蘑菇,又叫洋蘑菇、白蘑菇,隸屬于傘菌目,傘菌科,蘑菇屬,蘑菇是一種室內(nèi)種植的食用菌,從菌絲體逐漸生長成子實體,最終成為食用菌,培養(yǎng)料一般由豬糞、牛糞以及磷肥等各類物質(zhì)組成,蘑菇子實體的含水量極高,約為90%。
十、芹菜
屬傘形科植物,品種繁多,是中國人常吃的蔬菜之一,其富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、鈉等,根系為淺根系,一般分布在7-36厘米的土層內(nèi),但多數(shù)根群分布在7-10厘米的表土層,適宜育苗移栽或無土栽培,莖的橫切面呈近圓形、半圓形或扇形。
十一、莧菜
是莧科、莧屬一年生草本植物,高可達(dá)150厘米,喜溫、喜光,最適生長溫度為23-27℃,耐旱、耐鹽堿,對土壤要求不嚴(yán),原產(chǎn)印度,分布于亞洲南部、中亞、日本等地,葉片卵形、菱狀卵形或披針形,綠色或常成紅色,紫色或黃色,或部分綠色加雜其他顏色。
十二、香菜
一般指芫荽(傘形科芫荽屬植物),是雙子葉植物綱、傘形科、傘形目、芫荽屬的一個植物種,多用于做涼拌菜佐料,或燙料、面類菜中提味用,是人們熟悉的提味蔬菜,狀似芹,葉小且嫩,莖纖細(xì),味郁香,一年生或二年生,有強烈氣味的草本,高20-100厘米。
十三、四季豆
為一年生草本植物,又叫菜豆,蕓扁豆,四月豆等,是餐桌上的常見蔬菜之一,種子球形或矩圓形,褐色、白色、藍(lán)黑或絳紅色,光亮,有花斑,長約1.5厘米,種子腎形,有白、紅、黃、黑及斑紋等顏色,根系較發(fā)達(dá),但再生能力弱。
十四、菜瓜
是葫蘆科、黃瓜屬植物,莖、枝有棱,有黃褐色或白色的糙硬毛和疣狀突起,果肉白色或淡綠色,無香甜味,花果期夏季,果實長圓狀圓柱形或近棒狀,長20-30厘米,徑6-10厘米,上部比下部略粗,兩端圓或稍呈截形,平滑無毛,淡綠色,對土壤要求不甚嚴(yán)格,抗熱耐濕,適應(yīng)性強。
十五、絲瓜
是葫蘆科一年生攀援藤本,中國南、北各地普遍栽培,成熟時里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò),可代替海綿用作洗刷灶具及家具,種子多數(shù),黑色,卵形,平滑,邊緣狹翼狀,中國南、北各地普遍栽培,也廣泛栽培于世界溫帶、熱帶地區(qū),云南南部有野生,但果較短小。
十六、豌豆
豆科一年生攀援草本,高0.5-2米,葉具小葉4-6片,托葉心形,下緣具細(xì)牙齒,花期6-7月,果期7-9月,原產(chǎn)地中海和中亞細(xì)亞地區(qū),是世界重要的栽培作物之一,種子圓形,青綠色,干后變?yōu)辄S色,豌豆為長日照作物,喜溫,抗旱性差,對泥土的適應(yīng)性較廣,對土質(zhì)要求不高,以保水力強、通氣性好并富含腐植質(zhì)的砂壤土和壤土最適宜。
十七、扁豆
是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物,原產(chǎn)印度,分布在熱帶、亞熱帶地區(qū),如非洲、印度次大陸與印尼等,中國南北均有種植,扁豆花有紅白兩種,豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色,嫩莢作蔬食,白花和白色種子入藥,在紫花品種中為紫黑色,種臍線形,4-12月開花。
十八、洋蔥
是百合科、蔥屬多年生草本植物,是中國主栽蔬菜之一,中國的洋蔥產(chǎn)地主要有山東、福建、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆等地,花粉白色,花被片具綠色中脈,矩圓狀卵形,花絲等長,子房近球狀,腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴,洋蔥的管狀葉直立生長,具有較小的葉面積,葉表面被有較厚的蠟粉,是一種抗旱的生態(tài)特征。
十九、大蒜
為百合科蔥屬植物的地下鱗莖,大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味,蒜葉(青蒜或蒜苗)、蒜頭和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有礦物質(zhì)、脂肪等,一個成齡的大蒜植株,是由根、假莖、葉、花薹、鱗莖等組成的。
二十、蒜苗
又叫青蒜(不見光時為蒜黃),株高在35厘米左右,葉色鮮綠,不黃不爛,蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、硫胺素、胡蘿卜素、核黃素等營養(yǎng)成分,薹用或薹瓣兼用的品種較多,常見的地方品種有超化大蒜、臨穎大蒜、開封大蒜、洛陽紫皮蒜、上海嘉定大蒜、磁縣利薹蒜、山東蒼山大蒜、河北安國大蒜、成都金堂紅蒜、江西都昌紅蒜、安徽來安縣的安薹蒜等。
二十一、萵筍
別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜,菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種,一二年生草本植物。地上莖可供食用,莖皮白綠色,莖肉質(zhì)脆嫩,幼嫩莖翠綠,成熟后轉(zhuǎn)變白綠色,萵筍的適應(yīng)性強,可春秋兩季或越冬栽培,以春季栽培為主,夏季收獲。
二十二、生菜
是葉用萵苣的俗稱,又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜,屬菊科萵苣屬,為一年生或二年生草本作物,密集成甘藍(lán)狀葉球,葉長倒卵形,可生食,脆嫩爽口,略甜,生長適宜溫度為15℃-20℃,生育期90-100天,在肥沃濕潤的土壤上栽培,產(chǎn)量高,品質(zhì)好。
二十三、甜菜
是藜科,甜菜屬二年生草本植物,根圓錐至紡錘狀,多汁,種子雙凸鏡形,紅褐色,5-6月開花,7月結(jié)果,是甘蔗以外的一個主要糖來源,中國主要分布在新疆、內(nèi)蒙古、黑龍江等地。喜溫作物,但耐寒性較強。甜菜在深而富含有機質(zhì)的松軟土壤上生長良好。
二十四、菠菜
又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,一年生草本植物,屬藜科菠菜屬,種類很多,按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個變種,原產(chǎn)伊朗,中國普遍栽培,為極常見的蔬菜之一,植物高可達(dá)1米,根圓錐狀,帶紅色,較少為白色,莖直立,中空,脆弱多汁,不分枝或有少數(shù)分枝。
二十五、土豆
屬茄科,一年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次于小麥、稻谷和玉米,塊莖含有大量的淀粉,富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì),能為人體提供豐富的熱量,馬鈴薯主要生產(chǎn)國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。