回答蔬菜：是指可以用來(lái)做成菜肴以及烹飪成食品的植物或菌類(lèi)，它是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖澄镏唬軌驗(yàn)槿梭w提供多種維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。水果：是指較為多汁且主要味覺(jué)為甜味和酸味的可食用的植物果實(shí)，其種類(lèi)極多，大多數(shù)的水果中都含有豐富的維生素。
一、蔬菜和水果的區(qū)別
1、蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類(lèi)植物或菌類(lèi)，可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。?jù)國(guó)際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計(jì)，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來(lái)自蔬菜。
2、水果是指多汁且主要味覺(jué)為甜味和酸味，可食用的植物果實(shí)，其種類(lèi)極多，大多數(shù)的水果中不但含有豐富的維生素營(yíng)養(yǎng)，而且能夠促進(jìn)消化。水果屬于植物，植株比較低矮，果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致其容易受病蟲(chóng)害和微生物的侵襲。
二、蔬菜和水果的種類(lèi)
1、蔬菜
（1）十字花科包括蕪菁、蘿卜、甘藍(lán)（含結(jié)球甘藍(lán)、苤藍(lán)、花椰菜、青花菜等變種）、白菜（含大白菜、白菜亞種）、芥菜（含根介菜、雪里蕻變種）等。
（2）葫蘆科包括西葫蘆、黃瓜、筍瓜、南瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、瓠瓜、佛手瓜等。
（3）傘形科包括胡蘿卜、芹菜、芫荽、小茴香等。
（4）豆科包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆變種）、豌豆、豇豆、毛豆（即大豆）、蠶豆、扁豆、刀豆等。
（5）茄科包括茄子、番茄、辣椒（含甜椒變種）。
（6）藜科包括甜菜（含根甜菜、葉甜菜變種）、菠菜等。
（7）百合科包括大蔥、韭菜、大蒜、洋蔥、金針菜（即黃花菜）、韭蔥、石刁柏（蘆筍）、百合等。
（8）菊科包括萵苣（含結(jié)球萵苣、皺葉萵苣變種）、牛蒡、茼蒿、菊芋、萵筍、朝鮮薊等。
2、水果
（1）柑果包括砂糖桔、橘子、青檸、橙子、檸檬、葡萄柚、柚子、金桔、指橙、香櫞、佛手、黃皮果等。
（2）梨果包括沙果、蘋(píng)果、野櫻莓、海棠、歐楂、枇杷、梨（香梨、雪梨等）、山楂、溫柏、薔薇果、花楸等。
（3）核果包括櫻桃、杏、桃（油桃、水蜜桃、蟠桃等）、梅子（青梅）、李子、西梅、白玉櫻桃等。
（4）瓠果包括哈密瓜、西瓜、白蘭瓜、香瓜、刺角瓜、金鈴子（癩葡萄）等。
（5）聚合核果包括覆盆子、黑莓、羅甘莓、云莓、白里葉莓等。
