回答香椿需要焯水。香椿中含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽,食用后在體內(nèi)可能會(huì)形成致癌物,用水焯燙1分鐘左右就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,所以需要焯水,而且香椿的香氣主要來(lái)自不溶于水的香精油,焯水后也不會(huì)影響口感。
回答香椿需要焯水。香椿中含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽,食用后在體內(nèi)可能會(huì)形成致癌物,用水焯燙1分鐘左右就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,所以需要焯水,而且香椿的香氣主要來(lái)自不溶于水的香精油,焯水后也不會(huì)影響口感。