回答山藥不需要焯水。山藥焯水后口感雖然會變清脆,但會影響營養(yǎng)價值,可以在炒之前放入清水中,再加入幾滴檸檬或少許鹽,這樣可以防止出現(xiàn)氧化現(xiàn)象,同時也減少了山藥營養(yǎng)流失情況。