一、葉片
花椰菜的葉片分為基生葉和莖上葉，形狀和大小都不同。基生葉片和下部的為長圓形后至橢圓形，長約2-3.5厘米，顏色為灰綠色，頂端形狀為圓形，不卷心，開展著，有細小牙齒或者全緣。有葉柄，長約2-3厘米。莖上部葉片較小，無柄，呈長圓形后至披針形。
二、花
在莖的頂端會有一個總的花梗，總狀花序腋生或者頂生，花的顏色為淡黃色，后期將變成白色?；ㄆ谠诿磕晁脑路?。
三、果
花椰菜為圓柱形長角果，長大概3-4厘米，會有1個中脈，上部較細喙下部較粗，長約10-12毫米。它的種子為寬橢圓形，長2毫米左右，顏色為棕色。果期在每年5月份。
