酥油茶，顧名思義，它是用茶、酥油和水等原料制成的一種日常飲料，藏族人之所以每日都離不開這種飲料。主要是因為他們生活在號稱“世界屋脊”的青藏高原地區(qū)。這個地區(qū)空氣稀薄，氣候高寒，雨水稀少，蔬菜瓜果更少，而他們又常年以奶、肉、糌粑為主食。這就需要用茶來消解“其腥肉之食”和“青稞之熱”，并用來補(bǔ)充營養(yǎng)成分的不足，因此酥油茶便成了藏民每天必不可少的一種飲料。
傳說酥油茶還是唐代的文成公主創(chuàng)制的。文成公主在出嫁前就非常喜歡飲茶，遠(yuǎn)嫁西藏時，她的嫁妝里就有很多箱各種名茶，藏民的飲食是以牛肉、牛奶和糌粑為主，水果、蔬菜極少，這就使得文成公主很不適應(yīng)。開始她用茶水解膩，就舒服了很多。可是幾年后她帶來的茶葉不多了，與長安路途遙遠(yuǎn)，擔(dān)心一時給不上，她就在牛奶里摻些茶水飲用，覺得很是不錯，這就形成了奶茶，文成公主將這種奶茶賜給諸位大臣飲用，都覺得喝口奶茶，齒頰留香，腸胃清爽，解渴提神，于是藏民們紛紛向內(nèi)地購買茶葉，使得奶茶就風(fēng)行藏民地區(qū)了。
后來，文成公主又將酥油、松子仁和少許鹽巴一起烹煎，就形成了酥油茶。這茶香噴噴，成津津，味道更好，很快地得到了藏民上下的認(rèn)可。他們出于對文成公主的尊敬，就將敬酥油茶作為一種賞賜、敬客的最隆重禮節(jié)。
制作酥油茶的酥油，是煮沸的牛奶或羊奶，經(jīng)攪拌冷卻后凝結(jié)在奶液表面的一層脂肪。先將茯磚茶用水熬制成茶汁，再在茶汁里加入酥油和炒熟、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之類，再放上少量的食鹽、雞蛋等，倒入竹制或木制的茶桶。然后用木棍上下攪拌，使茶、油和食鹽達(dá)到水乳交融的程度，最后倒進(jìn)鍋里加熱，便成了香味濃郁的酥油茶。
酥油茶是由多種食料混合而成的飲料，因此它色澤淡黃，味道鮮美，咸里透香，咸中有甜，香氣撲鼻，滋味多樣。能止渴，能充饑，能暖身，能補(bǔ)充營養(yǎng)，成為藏民們最為喜愛的日常飲料。
