從2000到2012年的整整12年間，中國(guó)茶葉產(chǎn)量連續(xù)以8%以上的幅度增長(zhǎng)，去年統(tǒng)計(jì)的結(jié)果是158萬(wàn)噸，而世界茶葉的總產(chǎn)量是370萬(wàn)噸左右，這就完全表明，我國(guó)的茶葉產(chǎn)量是全球54個(gè)產(chǎn)茶國(guó)中最高的；中國(guó)的茶園總面積是3300萬(wàn)畝，約占全球茶園總面積的67%，位居世界第一，其中已開(kāi)采面積超過(guò)2500萬(wàn)畝；2011年，中國(guó)茶葉的出口量是30萬(wàn)噸，位居世界第二，這還是經(jīng)歷了一些不利天氣的結(jié)果?？偨Y(jié)起來(lái)，中國(guó)是當(dāng)之無(wú)愧的世界茶葉第一大國(guó)和第一生產(chǎn)國(guó)，其茶葉種類的豐富、茶葉歷史的悠久、從業(yè)人員的廣泛，穩(wěn)冠全球。
中國(guó)茶要走出去，首先要解決標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題。目前的現(xiàn)狀是有幾套標(biāo)準(zhǔn)互相參照并依托，因?yàn)檫^(guò)去我們實(shí)行的是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，用的是國(guó)標(biāo)、部標(biāo)這些廣義的農(nóng)產(chǎn)品類標(biāo)準(zhǔn)，而缺乏更具體清晰且有公信力的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。茶農(nóng)也好、茶生產(chǎn)企業(yè)也好、消費(fèi)者也好，無(wú)法對(duì)茶進(jìn)行公平、準(zhǔn)確的考量。我們協(xié)會(huì)就想從這方面入手，將來(lái)推出一個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，最終成為國(guó)際公認(rèn)的通行標(biāo)準(zhǔn)。至于前期的準(zhǔn)備工作，我們已經(jīng)在國(guó)際茶葉組織的支持下，編寫出了《中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展指南》，作為一個(gè)推薦性的標(biāo)準(zhǔn)傳達(dá)給我們的會(huì)員單位。將來(lái)，我們還會(huì)在這方面做更多更細(xì)致深入的工作，讓大家的關(guān)心和關(guān)注，成為推動(dòng)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的深層力量。
我們要培育中國(guó)的品牌企業(yè)，要用各種形式在各種場(chǎng)合推薦我們的企業(yè)，比如說(shuō)各種展會(huì)，還有國(guó)內(nèi)外的各種茶事活動(dòng)，既要引進(jìn)來(lái)國(guó)際上的權(quán)威組織、采購(gòu)商對(duì)我們刮目相看，也要讓我們的企業(yè)去國(guó)門之外走走，擴(kuò)大影響、開(kāi)拓思路，搶占市場(chǎng)的先機(jī)。
中國(guó)目前所出口的數(shù)十萬(wàn)噸茶葉，都作為原料茶流入了國(guó)際市場(chǎng)。這種情況不正常，它說(shuō)明了一個(gè)問(wèn)題，那就是到目前為止，中國(guó)茶文化走出國(guó)門還不太成功。這有幾方面的原因，但恐怕最重要的一點(diǎn)，是我們中國(guó)文化在茶葉這個(gè)農(nóng)產(chǎn)品之外，所追求的一些文化意境和精神樂(lè)趣，西方人還不理解。國(guó)際上對(duì)茶葉通行的不過(guò)是理化指標(biāo)，而我們還要加上感官審評(píng)，所謂的干看外形視評(píng)內(nèi)質(zhì)，讓外國(guó)人接受起來(lái)有難度。怎么解決這個(gè)問(wèn)題呢？我也在聽(tīng)外國(guó)茶葉組織的建議，他們希望有一些專門介紹中國(guó)茶葉的書籍在世界上推行，這個(gè)書的翻譯一定要準(zhǔn)確，要把中國(guó)地域名茶的概念講清楚，還要?dú)w納、整理出一套國(guó)際上可以通行的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，讓國(guó)外消費(fèi)者能全面地認(rèn)識(shí)中國(guó)名茶，了解茶是一種源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化。
我認(rèn)識(shí)了一位來(lái)自俄羅斯的客人，這位客人不但愛(ài)喝中國(guó)茶，而且已經(jīng)研究了20多年，每年還要來(lái)幾趟北京馬連道茶葉街，觀察市場(chǎng)行情。后來(lái)，這位俄羅斯人用俄語(yǔ)寫書來(lái)介紹中國(guó)茶葉，還辦起了一個(gè)高端的茶文化會(huì)所，定期為會(huì)員舉辦一些了解中國(guó)茶、喝中國(guó)茶的沙龍，非常受歡迎。要知道，這些會(huì)員可都是俄羅斯的上流人士，他們對(duì)中國(guó)茶的熱衷，正好可以在國(guó)外形成尊重中國(guó)文化、學(xué)習(xí)中國(guó)文化的時(shí)尚潮流，這就讓中國(guó)茶的高端輸出有了良好基礎(chǔ)。俄羅斯總統(tǒng)普京喜好綠茶，俄羅斯駐華大使館的高級(jí)參贊，必須定期向克里姆林宮捎去中國(guó)的名優(yōu)綠茶。我們國(guó)家的茶文化還是在逐步輸出的，隨著中國(guó)國(guó)力的強(qiáng)盛，這樣的現(xiàn)象勢(shì)必會(huì)由個(gè)例發(fā)展為普遍。比較樂(lè)觀地說(shuō)，盡管前期還有一段路要走，但中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)全面繁榮的春天已經(jīng)不遠(yuǎn)了。
目前中國(guó)茶葉的價(jià)格不是被高估，而是被嚴(yán)重低估了。不分茶種、時(shí)間，中國(guó)茶葉真正的全年均價(jià)在39元人民幣左右，出口的價(jià)格每公斤才2美元，我們的消費(fèi)者完全有能力消費(fèi)大多數(shù)的名優(yōu)茶，因?yàn)檫@些茶的市場(chǎng)價(jià)不過(guò)在每斤100—150元人民幣左右，真正是價(jià)廉物美。隨著國(guó)家整體CPI指數(shù)的上漲，茶葉生產(chǎn)的各項(xiàng)直接成本包括水、煤、電、氣、采工、包裝以及運(yùn)輸各方面，都在上漲，尤其是采工這一項(xiàng)，漲幅更是驚人。去年我們的名茶產(chǎn)地雇用一個(gè)采工，包食宿的價(jià)格是每天100—120元，到今年采明前茶時(shí)，就上漲到了每天150元，這項(xiàng)開(kāi)支在部分省區(qū)，是全面上升了40%以上。所以對(duì)茶葉的價(jià)格走向，我們的消費(fèi)者也要理性，學(xué)會(huì)辯證地看，如果一個(gè)社會(huì)整體的生產(chǎn)成本在上升，那么相應(yīng)的生活成本上升也是自然的。
我的兩個(gè)女兒都是90后，她們不愛(ài)喝家里的茶，卻很喜歡快餐店的速食茶飲料，我覺(jué)得這個(gè)現(xiàn)象很值得研究。我們國(guó)內(nèi)有實(shí)力的茶企業(yè)和茶具企業(yè)，最好多開(kāi)發(fā)一些適合下階段社會(huì)主流人群消費(fèi)的產(chǎn)品，因?yàn)樯鐣?huì)在進(jìn)步、文化也在升級(jí)，一味抱著幾千年來(lái)的文化說(shuō)事，并非明智之舉。
目前國(guó)內(nèi)各種茶飲料的銷售增長(zhǎng)非?？?，到目前為止，每年都有超過(guò)20%的銷售增長(zhǎng)率，而且去年的總銷售量超過(guò)1000萬(wàn)噸。我們的一些食品企業(yè)像康師傅、統(tǒng)一等，在這方面都有自己的當(dāng)家品種，反而是最專業(yè)的茶企業(yè)過(guò)于低調(diào)。現(xiàn)在的茶飲料口感不錯(cuò)，但有一個(gè)最大的問(wèn)題就是里面茶的成分太少，糖和各種添加劑過(guò)多，不利于身體健康。我們也調(diào)查過(guò)，這個(gè)現(xiàn)象正好是20年前的日本所經(jīng)歷的，但是發(fā)展到現(xiàn)在，日本所開(kāi)發(fā)的茶飲料已經(jīng)是功能型飲料，針對(duì)人身體的各種亞健康現(xiàn)象，推出專門的產(chǎn)品。像日本的大街小巷都擺著一種售茶機(jī)，常年出售的是一種又苦又濃的黑烏龍茶，卻非常受日本女性的歡迎。為什么呢？因?yàn)檫@種茶飲料的降脂減肥效果非常好。試想一下，在我們這個(gè)全世界第一的人口大國(guó)，如果這個(gè)市場(chǎng)被啟動(dòng)起來(lái)，那么其帶動(dòng)的茶葉消耗量將非?？捎^。
中國(guó)的茶葉要做大、做強(qiáng)，還要走出去，一定要平衡好科技和文化這兩翼的力量，要傳承文化、發(fā)揚(yáng)精華，還要實(shí)事求是、穩(wěn)步前進(jìn)。因?yàn)椴枞~，它有可能只是一種飲品，但也有可能，成就一個(gè)民族的驕傲。
（作者系中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任委員）
來(lái)源：經(jīng)理日?qǐng)?bào)
