一泡水，二泡茶，三泡四泡是精華，五泡六泡也不錯，七泡有余香，一泡水指的是茶湯清淡、無味；二泡茶初始茶味，有滋味、香氣；第三至四泡，茶葉的香氣、滋味達到最佳，是茶葉的精華所在；五泡六泡雖稍微遜色，但是滋味也還不錯；而第七泡茶味清淡，但香氣仍舊不減。
茶圈有一句話這樣的順口溜：“一泡水，二泡茶，三泡、四泡是精華，五泡、六泡也不差，七泡有余香?！庇胁簧俨栌哑綍r品茶論道，便引用這句話為泡茶的口訣。
結(jié)果，有茶友發(fā)現(xiàn)，這句話是無法套在綠茶、白茶、黑茶的身上。因為綠茶一般僅限于3泡左右，3泡之后再無茶香、茶味可言。
這個時候，我們就需要知道。
“一泡水，二泡茶，三泡、四泡是精華，五泡、六泡也不差，七泡有余香。”一般指的是烏龍茶，尤其是鐵觀音，使得其名。
一泡為潤茶之水，清淡，尚未蘇醒，是理想中的一碗水。
二泡烏龍茶，初始茶味，芳香至始，茶味初現(xiàn)。
三泡、四泡，經(jīng)過前2泡的鋪墊，溫度、水分與茶葉的內(nèi)含物質(zhì)充分碰撞，從而產(chǎn)生處茶葉本該有的蘭花香、果香，飲其滋味，醇爽，明朗，香而不膩，身心舒爽。
五泡、六泡與三四泡均等，或略有遜色，但絲毫不減英姿颯爽。
而七泡，再無年少時的激烈慷慨，茶色、滋味開始褪去，但即便如此，茶香卻依舊經(jīng)久不衰。
但是，我們喝茶也知道，根據(jù)泡的方式，以及茶葉質(zhì)量，都會影響每一泡茶湯的濃度、鮮爽度，所以不能一概而論。
再如，綠茶一般為三泡，用玻璃杯或蓋碗，每一泡都是精彩的。
而紅茶雖然也能5~7泡，但每一泡都是濃郁，香甜的樣子，每一泡的茶具也不是特別大。
而黑茶則更為不同，黑茶質(zhì)地粗老，且越陳越香，醒茶1~2次，沖泡次數(shù)可達15余泡左右，所以自然與“一泡水，二泡茶，三泡、四泡是精華，五泡、六泡也不差，七泡有余香”格格不入。
因此，喝茶是自己的一番歷程，適口為珍，自己喝著好才是真的好。
