蓋碗茶是漢族、回族的風(fēng)俗，蓋碗茶盛行于清代，后來(lái)傳于各地，如今，在四川成都、云南昆明、北京皆盛行蓋碗茶文化，蓋碗茶已成為當(dāng)?shù)夭铇?、茶館等飲茶場(chǎng)所的一種傳統(tǒng)飲茶方法，除此之外，甘肅、寧夏等地亦盛行蓋碗茶（八寶茶），且很受人們歡迎。
漢族蓋碗茶
蓋碗茶盛行于清代京師(北京)，名家貴族，宮廷皇室，以及高雅之茶館，皆重蓋碗茶，蓋碗茶宜于保溫，故后來(lái)各地都流行。如今，在四川成都、云南昆明等地，已成為當(dāng)?shù)夭铇?、茶館等飲茶場(chǎng)所的一種傳統(tǒng)飲茶方法，一般家庭待客，也常用此法飲茶。
蓋碗茶，四川等地漢族人民傳統(tǒng)的飲茶風(fēng)俗。
是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人。品蓋碗茶，韻味無(wú)窮。
魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫(xiě)道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉?！?/p>
早在1935年的成都就有茶館599家，每天茶客達(dá)12萬(wàn)人，而當(dāng)時(shí)的成都全市人口還不到60萬(wàn)。由此可見(jiàn)，當(dāng)?shù)厝说娘嫴柚帮L(fēng)”足以當(dāng)作是成都人一種性格特質(zhì)。翹著“二郎腿”，泡一碗蓋碗茶，津津有味地聽(tīng)說(shuō)書(shū)人講著老四川的故事，在說(shuō)說(shuō)笑笑中度過(guò)一天，這是老成都人的生活寫(xiě)照。
如今，成都這座在人們眼中來(lái)了不想走的城市，茶館又成了它的一張新的城市名片。
回族蓋碗茶
蓋碗茶一般為紅茶或磚茶，茶里放紅糖或白糖、冰糖、紅棗或沙棗、果干、核桃仁、葡萄干、枸杞，條件好的還要放桂圓肉或桂圓果、蜂蜜等，俗稱“八寶茶”。
20世紀(jì)80年代后，蓋碗茶日益多樣，茶葉不僅有茉莉花茶、陜青茶，還有碧螺春、鐵觀音、毛尖、龍井等。市面上有配制好的“八寶茶”出售，很受人們的歡迎。
“茶”，是回族人生活中一種不可或缺的東西，一盅香氣四溢的八寶蓋碗茶，融入了他們情感的寄托，回族人的茶被賦予了更多的精神和養(yǎng)生元素，長(zhǎng)期以來(lái)，他們對(duì)飲茶形成了獨(dú)具特色的茶道和茶文化。
