富岡鐵齋（1837～1924）有一幅名作《陽慕名壺圖卷》，描繪四位文人圍坐品茗，其中線條婉約、色彩簡潔，閑適感由然而生。
故不由揣測，許是把玩建盞青花，亦或是吟詩唱賦，又或是遙念黃山與富春江，在茶香裊裊中游歷山水仿若親炙。興之所起，亦濃亦淡，賦詩作畫，高山云海，丘壑松濤，真山水真性情，淋漓而至。
這是鐵齋心目中的茶會景致，是他三十三歲的畫作。兩年之后，他出版了專門講述煎茶道的書《鐵莊茶譜》。鐵齋是日本“最后的文人畫巨匠”，他對煎茶道的喜愛有歷史文化背景。
煎茶道與抹茶道不同，抹茶道是在消化宋元文化的過程中形成的，是通常說的日本茶道；而煎茶道，是對明清文化的日本化。
有趣的是，滕軍等《日本藝術(shù)》一書寫道：“較之形成于17世紀(jì)以前的日本傳統(tǒng)藝術(shù)來說，煎茶道中更多地保存了中國文化的原汁原味”。那什么是“中國文化的原汁原味”呢？
日本茶文化源自中國，但不同時代的中國茶文化，在日本消化的結(jié)果也不同。就茶道來說，煎茶道有其獨特特點。
一百年多前，日本禮法的主要制定者小笠原流開始介入煎茶道，用禮法來規(guī)范煎茶道。在茶道理念上，小笠原流煎茶道主張“和敬清閑”，與千利休抹茶道的“和敬清寂”只有一字之差，而且是在最高追求上的一字之差。
“寂”是佛教修行的目標(biāo)，抹茶道是這種修行的一種方式。但“閑”，卻是一個看似簡單又深奧的字。黃卓越等著《東方閑情》寫道：“沒有哪個民族象中國古人那樣沉溺于閑暇，散漫而疏放、優(yōu)游而冥如，從而能將各種閑情類型當(dāng)作人生的最高形式之一，以?爛的生命之輕來拗教嚴(yán)峻的功業(yè)之重。由此，居則泉石花竹，詩酒棋書，清談酬唱；行則披閱中壑，游戲平甸”
林語堂在向美國介紹中國文化時，找到了一個中國人確實比美國人強的實例，就是中國人的“悠閑”。他說：“美國人是聞名的偉大的勞碌者，中國人是聞名的偉大的悠閑者。因為相反者必是互相欽佩的，所以我想美國勞碌者之欽佩中國悠閑者，是跟中國悠閑者之欽佩美國勞碌者一樣的。這就是所謂民族性格上的優(yōu)點?！?/p>
而煎茶道，正是源自中國人的“悠閑”。
清順治十一年，1654年，年過六旬的福建高僧隱元攜弟子應(yīng)邀來到日本，受到熱烈歡迎，盛況不亞于當(dāng)初鑒真和尚來日本。隱元得到德川幕府的庇護在京都宇治建立了萬福寺，開創(chuàng)了繼臨濟宗、曹洞宗之后的日本第三大禪宗流派黃檗宗。萬福寺的建筑布局是仿照隱元在福建主持的黃檗山萬福寺建造的，是典型的明代建筑，附近開發(fā)了許多茶園，當(dāng)時有一首歌這么描寫道：“移步山門外，風(fēng)中傳來采茶歌，忽覺是日本?！?/p>
在這個充滿中國福建情調(diào)的地方，隱元禪師不僅傳授新的禪法，也介紹全新的明清茶文化，并成為日本煎茶道始祖。中國歷史上的飲茶方式發(fā)生過幾次大的變化，宋代的“點茶”是茶粉沖泡進行攪拌，就是日本說的抹茶；明清開始，由于茶葉的嫩度大大提高，最后泡茶出現(xiàn)，這就是隱元禪師向日本傳授的煎茶。
煎茶道在日本的形成還有一個文化背景。從書院茶道到抹茶道都是以武家為中心的文化，提倡的“一期一會”其實是武士的覺悟；而明清傳入的文化觀，卻是文人的，是游離于現(xiàn)世之外的文人心態(tài)。煎茶道也稱“文人茶”，與文人畫有“親緣”關(guān)系。
在江戶時代傳入日本的明清文化，除了煎茶，主要就是文人畫，因為畫中表現(xiàn)了中國文人寄情山水的脫俗生活理念，引起一些日本商人和下級武士為主的知識階層的無限憧憬。他們把創(chuàng)作文人畫當(dāng)作純粹的理念，在書畫中發(fā)展闡釋東方哲學(xué)。
賣茶翁流茶器圖。賣茶翁原名月海元昭，又名高游外，黃檗宗禪僧，日本煎茶道始祖。高游外追慕唐人煎茶風(fēng)流，為究明禪理挑擔(dān)賣茶，自云：具籃荷去，獨步洛東，賣茶生計，足養(yǎng)衰躬，非儒非釋又非道，一個瘋癲瞎禿翁。|圖源：書格
賣茶翁是煎茶道中興之祖，池大雅是日本文人畫的集大成者，他二人都在萬福寺學(xué)習(xí)過黃檗宗，漢學(xué)功底極其深厚。池大雅年輕時與賣茶翁成為忘年交，對煎茶的喜愛伴隨了他一生。所以，他的畫特別能詮釋煎茶道的理想境界。
池大雅《釣便圖》(《十便十宜圖》之一)，紙本水墨設(shè)色，1771年，川端康成紀(jì)念會藏
池大雅和另一位畫家與謝蕪村合作的《十便十宜圖》，是根據(jù)《芥子園畫傳》作者李漁的《十便十宜詩》繪制的。池大雅完全沉浸于想象中的中國文人生活，濃墨淡彩的清澈色調(diào)，悠然自得的線條韻律，畫中人物天真無邪的表現(xiàn)，這不止是他的文人畫理想，也是煎茶道追求的境界。
池大雅是一個實踐中國文人理念的人，平日里不修邊幅，待人不分身份高低，家中擺滿古董字畫，尤其在飲茶上，完全回避抹茶道程式化的禮法，悠然自得。但是，如果僅僅是這樣，品飲煎茶也只是自在的日常生活，像幾個朋友一起喝功夫茶，而不會成為煎茶道。
一種文化形式如果不通過儀式化固定下來，就很難有可持續(xù)發(fā)展與提升。在日本，凡是稱為“道”的事情，都有各自的程式和禮法。因為，只有通過程式和禮法的儀式感才能夠把“道”普及開來，不然“十人十色”，初學(xué)者很難掌握；而且，儀式感也有助于“道”的傳承，這正是日本傳統(tǒng)藝能連綿不斷的一個原因。
日本茶道大師，里千家千玄室大宗匠，千利休居士15代家元
抹茶道有著極其繁瑣的程式和禮法，煎茶道的“道”也是參考了抹茶道形成的，甚至現(xiàn)在許多煎茶道的掌門人都研習(xí)過抹茶道。于是，最初反對抹茶道程式化的煎茶道，最終走上程式化的道路。
這就遇到一個問題：增加繁瑣的程式和禮法能使人“閑”嗎？
煎茶道是通過審美化來達到目的，學(xué)習(xí)者通過反復(fù)練習(xí)，培養(yǎng)審美意識和由此產(chǎn)生的優(yōu)雅舉止，使日?？磻T了的景色發(fā)生變化，成為升華所有事物的力量。簡而言之，從必然王國走向自由王國，主要的路徑就是提高審美意識的儀式。
但各煎茶道流派程式化的程度不同，小川流至今抗拒程式化，追求自由清逸的茶風(fēng)。
但小笠原流程式化傾向非常強，僅基本泡茶法就分解為七十七個動作，每個動作都有明確的時間要求。一流茶人泡茶的舉止如同楷書，在橫豎之間，如行云流水，氣斂神寧。
煎茶會往往選在環(huán)境優(yōu)美的寺院、神社、別墅中，崇尚親近自然，融入四季與時令。一次完整的茶會依次為迎客的前席、沏泡最上品茶的正席、客人午餐的小饌席、品嘗一般茶品的副席，以及主客之間書畫交流的揮毫席五個階段，需要一天時間。
茶會采取“文雅清游”的形式，簡稱“雅游”。參加者在一天時間里，觀看茶人優(yōu)美的舉止，欣賞各種茶具和文房古玩，品嘗茶、茶點、茶食，與書畫為友，與花月為伴，從而使身心獲得極大的豐盈與喜悅。
