綠茶用馬口鐵罐、錫罐儲存，保存綠茶的重點是防異味、避光、防潮、防曬、低溫，保存時先將茶葉裝入鋁箔袋，然后封口，最后裝入馬口鐵罐或錫罐內(nèi)，蓋好蓋子，最后放入冰箱冷藏室直立保存即可，冷藏保存的適宜溫度為0~5℃。
綠茶保存注意事項：
1.溫度
高溫是保存的最大忌。對茶葉來說，特別是綠茶，高溫是保存中最應(yīng)該注意的。這主要是因為高溫會加快綠茶中的葉綠素的降解，不斷轉(zhuǎn)化成為脫鎂葉綠素，因此其顏色就會變成暗褐色。
溫度每提高10℃，綠茶褐變的速度就加快3～5倍，茶葉易陳化變質(zhì)。另外，高溫還會使得綠茶中茶多酚的自動氧化加劇，急劇減少茶多酚含量，茶葉也隨之減少了其價值。
2.光線
其次，光線也是綠茶保存的忌點。特別是在夏季和秋季兩個季節(jié)，光線遠比其他季節(jié)要強，如果保存不當(dāng)，就會綠茶中植物色素和脂類物質(zhì)容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生很多異味物質(zhì)，因此導(dǎo)致綠茶出現(xiàn)日曬的味道。
3.防異味
異味也要切忌。特別是夏秋季兩季，溫度普遍較高，這就導(dǎo)致了物品在保存過程中容易產(chǎn)生散發(fā)性強的氣味，而綠茶容易吸收異味導(dǎo)致變質(zhì)。因此，在保存過程中要注意隔絕異味。
4.密封
氧氣是幾乎所有物品保存過程中發(fā)生異味的根源。因為氧氣能夠為非常多的化學(xué)反應(yīng)提供催化，或者扮演著重要的角色。綠茶中的茶多酚是非常強的抗氧化劑，因此其自身極易被氧化，氧化后跑出來的茶就會變成深黃色，失去了綠茶的清香。
