鹿守臣養(yǎng)壺方法錄

鹿守臣年逾花甲，是徐州知名書畫家，從年輕時(shí)起書畫創(chuàng)作與砂壺收藏并舉，四十余年來積累了豐富的選壺、養(yǎng)壺的經(jīng)驗(yàn)，且有許多獨(dú)到的見解。他養(yǎng)得壺油潤鮮亮，神采飛揚(yáng)，撫摸壺面猶如“孩兒面”柔嫩細(xì)滑，使砂壺的天然肌理得以充分展示，更顯紫砂壺的靈光寶相和迷人的藝術(shù)魅力。鹿守臣先生愿意把他四十余年摸索出的一整套養(yǎng)壺經(jīng)，奉獻(xiàn)給年輕的朋友，以此也作為與諸位方家的交流。

吃透“第一道”茶

新紫砂壺的“開壺”很重要，猶如蓋房子打地基。用“冷水”浸泡12小時(shí)，以除“土”氣、去“燥”氣；接著用水煮。他的特別之處是強(qiáng)調(diào)二點(diǎn)，一是，茶葉放到壺內(nèi)，形成“壺外水、壺內(nèi)茶”的狀態(tài)，這是“內(nèi)養(yǎng)壺法”的起點(diǎn)。二是，水開后以文火煮40分鐘左右再停火。?；鸷螅灰褖貜乃腥〕?，讓壺在熱水中慢慢冷涼、醒透，讓壺吃透這“第一道”茶。用好茶、壺吃透是開壺的要點(diǎn)。

“涼毛巾”常擦身

品茗之中養(yǎng)壺是“日課”。這堂日課可謂豐富多彩，眾說紛紜，難能大同，只可各抒己見，和而不同。他不淋茶湯、不用茶刷，只是平心靜氣的品茗，在溆水、倒茶，或換茶葉等品茶的種種準(zhǔn)備之際，用冷水浸過的茶巾，在有意無意之間擦拭壺體。他說這是“內(nèi)養(yǎng)外護(hù)”的結(jié)合。新壺用粗點(diǎn)的茶巾，老點(diǎn)的壺用柔軟的毛巾。鹿守臣的認(rèn)為玉有“盤玉”，紫砂壺亦有“盤壺”。砂壺的“盤壺”宜在濕壺時(shí)盤，熱壺、濕壺都宜盤壺，擦拭即是盤壺。用冷茶巾擦拭壺體一是有利于壺體的按摩，一是有利于壺內(nèi)的茶汁增強(qiáng)穿透力，增加茶汁在壺體“空隙”中活動(dòng)、流動(dòng)的速度、頻率。砂壺“內(nèi)養(yǎng)”的核心就在于茶汁在壺體“空隙”中活動(dòng)、流動(dòng)的頻率與速度。這是守臣先生的獨(dú)到見解。

天天要“凈身”

對(duì)于茶與壺配合的處理，鹿守臣是“理想主義”，又是“實(shí)際主義”者。說理想、完美，一壺一茶，追求茶品獨(dú)到的神韻，這很好。但他更傾向于“壺泡什么茶都是一樣的，今天泡鐵觀音，明天品普洱茶”，也不會(huì)傷壺，也不會(huì)有損茶質(zhì)、茶韻。至于說段泥壺只適于泡綠茶，他以為泡綠茶最好不用紫砂壺，尤其不能用新的壺、口小的壺、壺深的壺。如果一定要用，那要用用出來的壺、口大身扁的壺。他有好多把段泥壺，都同其它泥的壺一樣用，什么茶都泡，沒有一把泛花、出色點(diǎn)，把把壺都養(yǎng)得很精彩。重要的是不要“懶”、要“勤”，每天用完，一定要用清水把壺內(nèi)充凈、壺外用干凈的濕茶巾擦干水跡，擦凈茶痕。“天天凈身”，保持干凈是養(yǎng)壺的關(guān)鍵。

人有星期禮拜，壺也要休息。壺越用越好，但用了十天半月之后，若“洗凈、晾干”休息幾天再用、再養(yǎng)，更有利于壺的休養(yǎng)生息，更有利于壺肌理的再現(xiàn)。

不用“汗手”玩壺

品茶講究“靜”，養(yǎng)壺也要講究“凈”，這凈是干凈的凈。常言說人是“泥人”，天天洗澡也有灰。那灰、那臟，就是汗的固化。夏天，人不洗澡渾身不舒服，洗了澡就很爽、很酷。道理一樣，人汗凝固在壺上就是灰的臟的東西的積累，等于天天不洗臉，還往臉上摸黑。用“汗手”養(yǎng)的壺，用手摸粘手，有種油膩膩的感覺；壺看上去，有油感而無“潤”味，黯乎乎的無神。鹿守臣養(yǎng)的壺，包漿如玉，肌理清潤，一塵不染，寶光竟輝，摸上去很爽，好像撫摸小孩子胖乎乎的臉。這是養(yǎng)得好的壺特有的“孩兒面”的感覺。

干壺干拭 濕壺濕擦

砂壺不用時(shí)也要養(yǎng)護(hù)，他的訣竅是“干壺用干茶巾擦拭，決不能用濕毛巾；反過來，品茗時(shí)的濕壺，也不能用干茶巾盤壺”。這是他從許許多多的“這是怎么啦”的“疑問”中找來的。不信，你用濕茶巾去擦擦干燥的壺試一試，那你的壺，就會(huì)留下再也難以修復(fù)的“片片牛毛紋，暗淡失寶光”的慘狀。

老壺“氣孔”要打通

老壺、長(zhǎng)時(shí)間不用的壺如若啟用，一定要把壺體的“空隙”，也就是“氣孔”打通。壺在用時(shí)壺體的空隙是動(dòng)態(tài)的，長(zhǎng)期不用壺體的空隙和茶汁便凝固了。重新啟用，要重新把氣孔打通，激活壺體，既有利于發(fā)茶，又有利于壺潤的生發(fā)。方法是把壺放在“籠”里，如蒸饅頭一樣，蒸40分鐘左右，讓壺在蒸汽中自然冷涼。

記錄者的“諫言”