三才碗指的是帶蓋兒的茶碗，即蓋碗，三才碗由茶碗、茶蓋、茶船三部分組成，同時三才碗又稱三才杯，所謂三才即天、地、人，茶蓋在上謂之天，茶托在下謂之地，茶碗居中是為人。
三才碗泡茶的具體使用順序：
1．洗杯白鶴沐浴
用開水洗凈茶具，并提高茶具的溫度。
2．落茶烏龍入宮
在福建省武夷山市稱為“落茶”或“投茶”投茶量可根據(jù)個人愛好而靈活掌握．一般為5--8克。
3．沖茶懸壺高沖
沖泡時最好能使茶葉在杯中旋轉(zhuǎn)。
4．刮沫春風(fēng)拂面
用杯蓋輕輕刮去浮在杯面的泡沫，
5．出湯玉液回公，
把蓋碗中的茶湯倒進公道杯中使茶湯濃淡均勻。
6．點茶韓信點兵，（關(guān)公巡城）
將公道杯中茶湯公平均勻的倒入客人的品茗杯中，以供嘉賓使用。
7．看茶賞色聞香，（喜聞幽香）
觀賞茶湯的色澤并聞杯蓋上留香。
8．品茶品啜甘露，（領(lǐng)悟巖韻）
品武夷巖茶要邊啜邊嗅，淺嘗細品，才能感悟到美妙的各種花香和巖韻。
