蓋碗泡的茶更加真實(shí)，原汁原味，口感細(xì)膩且直白，優(yōu)缺點(diǎn)一目了然，也能讓茶的所有香氣更大程度地自由釋放；而紫砂壺具有雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣不透水，用來(lái)泡茶可吸附茶葉異味，口感純凈、通透，香氣更加馥郁。
蓋碗泡茶
最常見(jiàn)的是白瓷蓋碗，胎質(zhì)細(xì)膩，不掛味，好清洗，只要洗干凈了，泡什么茶都不會(huì)串味。喜歡簡(jiǎn)單喝茶的茶友，往往一只蓋碗走天下，六大茶類都不怕！
蓋碗更沖泡新茶，新茶對(duì)水溫的要求不是很高。而老茶就要求水溫一定要高。蓋碗壁薄，開(kāi)口大，保溫性不高。
夏天可能還沒(méi)感覺(jué)，冬天用蓋碗泡熟普，很難泡開(kāi)，南方?jīng)]暖氣的朋友們應(yīng)該深有感觸。
蓋碗的另一個(gè)好處是能夠真實(shí)地展現(xiàn)一款茶的優(yōu)缺點(diǎn)。比如我們平時(shí)審評(píng)茶葉的時(shí)候，都是清一色的白瓷蓋碗。
蓋碗是誠(chéng)實(shí)耿直的，每次沖泡，茶的滋味，優(yōu)缺點(diǎn)一目了然。開(kāi)口大，底部小的設(shè)計(jì)，也能讓茶的所有香氣更大程度地自由釋放。
相比之下，紫砂壺顯得更會(huì)修飾茶葉的不足，更討喜。
紫砂壺的最大特點(diǎn)，是它的雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣不透水。這樣的結(jié)構(gòu)，可以吸附異味，讓茶香更純凈、濃厚。（這點(diǎn)對(duì)老茶非常友好）
但是，這個(gè)特點(diǎn)讓人又愛(ài)又恨。紫砂內(nèi)部有很多細(xì)密的透氣孔，致密程度比蓋碗低很多，因而善于吸收茶湯。
一把長(zhǎng)期使用的紫砂壺，就算不加茶葉，單單用水泡，也能跑出淡淡的茶湯來(lái)。想拿一把紫砂壺泡各種風(fēng)格的茶，很容易串味。
所以，就有“一壺不侍二茶”之說(shuō)。
紫砂壺還是有點(diǎn)傲嬌的，一般人會(huì)把生普和熟普分開(kāi)，更有細(xì)致點(diǎn)的茶友，每個(gè)山頭一把，并且享受養(yǎng)壺包漿的樂(lè)趣。
怕麻煩又不想燒錢(qián)的茶友，可能蓋碗比較適合你。從保溫性能角度來(lái)說(shuō)，紫砂壺優(yōu)于蓋碗。
比如需要高溫激香的茶葉，巖茶和其他烏龍茶，紫砂壺沖泡能讓每一泡的香氣相對(duì)穩(wěn)定。而且，壺自己會(huì)吸收一部分雜味，香氣較純，茶湯也會(huì)更醇厚，口感更柔順。
簡(jiǎn)而言之，紫砂壺會(huì)提升茶的品質(zhì)，就是要花點(diǎn)心思養(yǎng)護(hù)。蓋碗會(huì)體現(xiàn)茶的“本真”，簡(jiǎn)單又通用，不用保養(yǎng)。
