公道杯，聞其名，便可知其意，主要是為了均勻茶湯的濃度、平衡茶水的多寡。公道杯的意義便是均勻這第一秒至第五秒間出的茶湯的濃度。使一起喝茶的茶友能喝到同樣濃度的茶湯，不會出現(xiàn)同一泡湯，你喝到的比較濃，他喝到的比較淡的情況，非常公平，所以叫公道杯。
中華民族從古至今，都是“不患寡而患不均”。所以，公道杯在斟茶上，可以表示掌茶人的一視同仁、平等對待。運用不當，則常常會鬧出笑話，甚至得罪他人。因此，如果您是主人或者掌茶人，運用公道杯一定得注意了，下面是使用公道杯的技巧。
1.就低勿高
“高山流水”的話，會使茶湯的香味散失，還會導致泡沫增多，影響茶湯的色與香。最重要的，是滾燙的茶湯可能會濺出茶杯，燙傷他人。
2.切記不要厚此薄彼
前面說過，公道杯的只要作用，就是均勻茶湯的質量與數(shù)量。因此，分茶時要盡量均勻，不要厚此薄彼。否則，茶少的人可能就認為你是在輕慢他。此外，還要記住：酒滿敬人，茶滿欺客。倒茶，七分滿就好。
3.及時續(xù)杯，保持茶水溫度
雖然各種雞湯常言到：杯子的價值在于它的空。但是你的客人可不會這么想，茶喝完之后你不斟茶，場面就會很尷尬?？腿艘伙嫸M，往往是因為十分口渴，這時你就更要及時續(xù)杯。給客人續(xù)的茶，切記不要是冷茶，因為那代表你在暗下逐客令。世事洞明皆學問，人情練達即文章。對于喜歡喝茶的朋友，整天與茶為伍，茶禮可不能忘。
