鐵觀音可以泡5~7次，鐵觀音為烏龍茶，是依照開(kāi)面采的標(biāo)準(zhǔn)，采摘茶樹(shù)鮮葉，并經(jīng)過(guò)考究的工藝制成，其成品茶內(nèi)質(zhì)豐富，且獨(dú)具蘭花香，清香雅韻，滋味顯醇厚，且耐泡程度較高，正常情況下，用蓋碗茶具可連續(xù)沖泡5~7次，且余香尚存。
沖泡鐵觀音可以選擇蓋碗、紫砂壺等茶具，當(dāng)然也有不怎么方便的時(shí)候，如旅行、出差等，也會(huì)用到玻璃杯。當(dāng)然材質(zhì)不同沖泡次數(shù)亦不同。
而我們就拿常用的白瓷蓋碗來(lái)說(shuō)，一般茶葉品質(zhì)過(guò)得去的話，7泡自然不在話下。而沖泡水以山泉為佳，礦泉水、純凈水次之但記住最好是軟水。
下面我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)沖泡次數(shù)。
第一次沖泡，沖泡鐵觀音時(shí)第一次沖泡，浸泡時(shí)間最好控制在20秒以內(nèi)。這時(shí)，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有20%左右的析出，其茶湯香氣高強(qiáng)，滋味醇厚，口感好。
第三次沖泡，時(shí)間可稍長(zhǎng)一點(diǎn)，但也不應(yīng)超過(guò)30秒。這時(shí)茶葉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過(guò)50%，其茶湯的香氣、滋味、口感與第二次沖泡相差不多。
第四次沖泡，時(shí)間不宜超過(guò)40秒。這時(shí)茶葉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過(guò)50%，其茶湯的香氣、滋味、口感與第三次沖泡相差不多，通常在第三道達(dá)到高峰，而第四道逐漸下降。
第七次，時(shí)間掌握在90秒以內(nèi)，這時(shí)茶葉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的已基本浸出，茶湯的香氣相對(duì)較弱，滋味輕薄，但總體滋味尚可，韻味尚存。
至此，在沖泡下去，已經(jīng)沒(méi)有什么意義了，
總而言之
安溪鐵觀音沖泡幾次因人而異，因茶而已，但對(duì)于小昵來(lái)說(shuō)，用蓋碗的前提下，我一般都沖泡近8次左右，好茶不易，且7泡有余香，好茶，此情此景，心中有故事，泡7泡實(shí)為美哉。
