正山小種茶能煮著喝，正山小種為紅茶，其色澤烏潤(rùn)，經(jīng)煙熏，果香馥郁，帶桂圓香，湯色橙紅透亮，適宜沖泡、煮茶兩種方式，煮茶時(shí)茶葉舒展較快，內(nèi)質(zhì)釋放完全，香氣和風(fēng)味也能得到充分激發(fā)，但需要注意投茶量和控制好出湯時(shí)間，以免湯質(zhì)苦澀。
相比沖泡法，煮飲法加熱快，茶葉內(nèi)質(zhì)析出較為迅速，在投茶量上要注意飲茶人數(shù)及煮茶器容量大小，而且在泡煮時(shí)間、出湯時(shí)間上要相對(duì)要快一些，以免造成滋味的過(guò)于凝重。
正山小種的沖泡方法
茶具：蓋碗 （110ml）
水溫：100℃
時(shí)間：8秒
投茶量：5g
愛(ài)喝茶的人，在家中客廳或者說(shuō)公司的接待室中都備有蓋碗以及相應(yīng)的器具，不外乎是閑暇之余最享受的時(shí)刻，這時(shí)候的泡法呢，往往都比較講究，而蓋碗泡正山小種，無(wú)疑成了最佳選項(xiàng)，而我們平時(shí)也可以采用此泡法，這樣也可以真實(shí)的還原茶葉的真實(shí)風(fēng)味。
第一步 :準(zhǔn)備好茶具，然后呢?zé)_(kāi)水將杯具清洗消毒。
第二步：取5克正山小種紅茶放入蓋碗；
第三步：往茶碗中注入開(kāi)水至8分滿(mǎn)，5秒左右后倒出茶湯，這個(gè)過(guò)程要盡量快些，時(shí)間不宜太久，并記得要把蓋碗中的茶湯倒干凈了，這樣做的目的是不影響下一泡的口感；
第四步：將茶湯依次倒入品茗杯中后，和朋友們一起分享，品飲~
第五步：就是反復(fù)沖泡啦，一般前3泡浸泡8秒左右，以后的每一次加沖一泡要適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)3~5秒即可~
必須說(shuō)明的是，因?yàn)槊總€(gè)人的口味不一，所以這些數(shù)據(jù)僅做參考，如果你覺(jué)得味道偏淡，可以相對(duì)的多泡幾秒，要是覺(jué)得濃了可以少泡幾秒，其他的投茶量和水溫，也可以都試試。
沸水之下，松煙香混雜桂圓、粽葉和若有似乎的花果香氣縈繞鼻尖。飲下琥珀色的茶湯，一種來(lái)自時(shí)間的滄桑感撲面而來(lái)，潮濕、溫潤(rùn)，清甜，仿佛走進(jìn)山林深處、氤氳松香的青樓（正山小種熏制、起源的地方）。緩慢熏制的松香經(jīng)久不散，沖泡多次仍余韻依舊繚繞。
