白茶的蓋碗沖泡方法 ：
準備5g白茶
白瓷蓋碗一只（110ml）
一壺開水（100℃）
蓋碗泡法分為潔具、投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟。
潔具：用開水將茶具燙洗一次，尤其是蓋碗，開水燙洗可以提升蓋碗的溫度，不僅僅起到干凈的作用，還有利于提升杯溫。
投茶：白茶的投茶量與其他茶類還是有差距的，一般110ml容量大小的蓋碗，投茶量5g為佳，總之剛剛好就是最好。
潤茶：洗茶即醒茶，又稱溫潤泡，用溫度適中的開水，然后用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。
沖泡：沖泡的水溫宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對著茶葉沖。
出湯：出湯要把握兩點，就是時間和手法，注完水后停留5秒即可出湯。
手法要平、穩(wěn)、快，碗要端平，到了出湯的時間千萬別猶豫，一定要快，盡快瀝干；瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會更好喝。
如何撬開白茶茶餅（以老白茶為例）：
首先你的有一把順手的茶刀和插針，準備一只茶盤，將茶紙平鋪在上面，然后將茶餅攤放在茶紙之上，或者找一個平鋪的桌面直接將茶葉放好，準備撬茶。
一餅周正的白茶，其下手點則在茶餅側面，茶餅側面邊緣處，有著茶?；蚴茄款^分布的地方，通常有著不少的縫隙。
沿著這些縫隙，將茶刀刺入進去，平行的將茶刀刺進去，等到茶刀進入一定的深度之后，將茶刀左右緩慢滑動，如劃出一個扇形，此時將茶刀緩慢向上抬起，即可輕松撬開茶餅。
撬開的茶葉，即可用來沖泡，當然撬茶的原則是撬多少用多少，一次全部撬完不是不可以，但是不利于后期保存和陳放，所以盡量用多少，取多少。
