首先準(zhǔn)備8g生普洱茶、一壺開(kāi)水、一只蓋碗,用沸水將茶具先清洗一遍,然后向蓋碗投入8g生普洱茶,提高水壺沿著碗壁注水,第一泡為洗茶要倒掉不飲用,之后再次沿著蓋碗邊緣注水,注水之后等待5~10s鐘左右,最后將茶湯倒入公道杯及品茗杯。
正確的生普洱茶泡法:
備器: 蓋碗、公道杯、品茗杯、茶刀、茶漏、茶盒、茶道組、茶巾
備茶:用茶刀或茶針將生普洱茶撥至茶盒備用。
洗具:將水燒開(kāi)后,先將茶具進(jìn)行沖洗一遍,然后倒掉。
投茶:將8g生普洱茶投入蓋碗中,茶水比例為1:15,即8g干茶需要110ml左右的水進(jìn)行沖泡。
注水:將100℃的沸水,沿著碗邊緩緩注入,注水7分滿,浸潤(rùn)5s左右。
洗茶:然后打開(kāi)碗蓋倒掉茶水,盡量倒干凈。
注水:再次向蓋碗注入沸水,浸潤(rùn)大約5~10s左右。
出湯:將蓋碗的茶水用茶濾倒入公道杯,然后分倒至品茗杯進(jìn)行品飲,以后的每次沖泡時(shí)間增加5s即可,如5s、10s、15s。
沖出的茶湯偏淡黃色,香氣濃郁,顏色透亮;分茶入杯,敬奉客人,好的老普洱生茶一般可以連續(xù)沖泡15泡以上。
要點(diǎn):
洗好茶,懸壺注水,注水時(shí)水線不能過(guò)粗, 如過(guò)粗會(huì)使茶在碗中翻滾,沖出的茶湯會(huì)渾濁和苦澀;水線過(guò)細(xì)在注水時(shí)會(huì)造成水溫不夠,至使茶湯達(dá)不到一定溫度,無(wú)法將普洱茶最好的滋味沖出。
注水時(shí)落水點(diǎn)可選在碗的中間或者碗的杯沿,選擇這兩處為落水點(diǎn)的原因是因?yàn)闆_出的茶湯不易發(fā)苦和發(fā)澀。
結(jié)語(yǔ):
(1)在取餅茶或特型茶時(shí),應(yīng)先選擇從較松的一側(cè)開(kāi)始取,取出的茶才完整,有條理性;
(2)沖泡普洱茶的水溫必須達(dá)到全沸;
(3)洗茶需洗兩次,可用洗茶的水來(lái)溫杯具。