沖泡綠茶、黃茶使用透明玻璃杯為佳,沖泡紅茶、新白茶、新普洱茶、清香烏龍、武夷巖茶使用蓋碗為佳,沖泡老白茶、陳年普洱茶、黑茶、老樅紅茶、鐵觀音茶用紫砂壺為佳,因此對于泡茶用具不能單一評比誰好誰壞,要根據(jù)泡茶的實際情況,選擇合適的茶具。
泡茶用具的選擇
一、玻璃杯
玻璃杯泡茶,最獨特在于其可觀賞性高,放置悶茶。
玻璃杯泡法盛行于江浙地區(qū),人們喜愛在品飲名優(yōu)綠茶時觀賞茶芽在茶湯中優(yōu)美的形態(tài)和色澤,因此喜歡采用透明的玻璃杯沖泡,從而形成了玻璃杯沖泡茶藝。
所以說,一開始采用玻璃杯泡茶,就是為了好看!
細嫩的茶葉在水的浸潤下漸次舒展、浮沉,像水草、像花朵、像旗槍,游弋搖曳,舞姿曼妙,美不勝收!
不只綠茶,黃茶以及嫩度好、或香氣好、或外觀漂亮的茶,都可以用玻璃杯沖泡。不僅僅方便,還容易清洗。
二、蓋碗
生活中最常見的蓋碗是白瓷蓋碗,瓷器胎質(zhì)細密,釉厚,不掛味,這是蓋碗的優(yōu)點,蓋碗比較適合沖泡新茶,新茶對水溫的要求不是非常高。
老茶就要求水溫一定要高,蓋碗比較薄,密度大,開口大,保溫性不是很好,夏天還不覺得,冬天用蓋碗泡茶,比較難泡開,滋味和香氣相對出不來。
但蓋碗泡茶的好處是容易清理而且不掛味,一個蓋碗洗干凈了泡什么茶都不會串味,喜歡簡單方便的茶友,妥妥的用蓋碗吧,現(xiàn)在不是都流行一只蓋碗走天下嗎?
蓋碗泡茶的另一個好處是能夠真實的展現(xiàn)一款茶的品質(zhì)高低,蓋碗是很實誠耿直的,每次沖泡都會不留余地逼出茶的滋味,優(yōu)缺點一目了然,相比之下,紫砂壺似乎更會投機取巧討主人歡喜。
蓋碗適合的茶類:紅茶、新白茶、新普洱茶、清香烏龍、武夷巖茶
三、紫砂壺
紫砂壺表面無釉,而且透氣性很好,紫砂內(nèi)部有很多細密的透氣孔,致密程度比瓷器低很多,這就導致紫砂壺需要認真對待。紫砂壺善于吸收茶湯,一把久經(jīng)使用的紫砂壺,即使不加茶葉,單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來,那么問題來了,泡過很多風格不一致的茶的紫砂壺,味道肯定會互相影響。
每次沖泡以后,紫砂壺里的氣孔會留著茶的氣味,這就是掛味兒,在下一次沖泡的時候,就會串味,所以紫砂壺一般都是每個品種茶葉要分開,更有細致的甚至每個山頭一把壺,所以紫砂壺是比較傲嬌的,怕麻煩的茶友,盡可遠離紫砂壺,一只蓋碗足矣。
紫砂壺沖泡的茶,壺自己會吸收一部分雜味,香氣比較純,而且醇厚感明顯,純品飲來說這是極好的,但味道也有點失真,品飲首選紫砂壺,如果是選茶,蓋碗是最公平公正的。
紫砂壺適合的茶類:老白茶、陳年普洱茶、黑茶、老樅紅茶、鐵觀音