祁門紅茶泡水溫度為100℃，祁門紅茶為安徽祁門特產(chǎn)，素有高香濃郁的特征，具有獨特的祁門香，且茶葉風(fēng)味、香氣獨特，沖泡時宜用100℃的水溫沖泡，高溫方可使其獨特的香味、滋味物質(zhì)得以釋放，保證茶湯的純厚度，而水溫過低，則無法展現(xiàn)茶葉的本質(zhì)特征。
沖泡祁門紅茶注意事項：
1.水溫及用水量
首先是選擇沖泡用水和控制水溫：選用純凈水或礦泉水，水溫以100度為宜。
2.投茶量
合理確定投茶量。一般以5克為好，人數(shù)5人以上時，可適當(dāng)增加至8~10克。
3.醒茶
將茶葉投入茶杯或茶壺，然后注入熱水溫潤5秒左右后倒掉。這個過程除可醒茶之外，同時還具有提高茶葉凈度的作用。
4.時間
要沖泡出一壺好茶，泡好后茶葉要與茶湯分離，此時沖泡時間的掌握便成為關(guān)鍵，在茶葉漸漸舒展的過程中祁門紅茶中的茶單寧和咖啡堿慢慢結(jié)合，于是祁門紅茶的高香醇美便慢慢地溢出來了。若沖泡時間過久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會全部釋放出來，使茶湯變得苦澀。反之，沖泡時間過短，紅茶中的氨基酸釋放不足，則泡不出紅茶的香醇。
一般來說，第一道茶水可以棄去，目的是洗茶或醒茶，時間約10秒；第二道的時間約為20秒；第三道的時間比第二道長些，如30秒。以此類推，越泡茶水濃度越淡，則浸泡時間也就可以越長。以上只是大體時間，實際沖泡時請根據(jù)實際情況掌握。
5.沖泡次數(shù)
一般情況，沖泡祁門紅茶一般為5泡左右，5泡左右茶內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)已析出90%左右，后續(xù)無長再沖泡的必要。
結(jié)語：
如果時間充裕，可選擇成套的玻璃茶具或白瓷茶具細(xì)泡慢飲；在時間相對緊張或者在辦公室的場所，可選擇那些能控制茶葉和水接觸時間的簡易茶具如飄逸杯來泡茶。老年人、婦女、兒童，飲茶不宜過濃，應(yīng)是茶少水多；愛茶人，可適當(dāng)增加投茶量，體問題應(yīng)靈活掌握。
