明前茶用80℃的水溫沖泡,明前茶較為鮮嫩,不經(jīng)過發(fā)酵,沖泡水溫過高會燙傷茶葉,導(dǎo)致口感變差,沖泡時可先把水燒開,然后晾置3分鐘左右,水溫為80℃即可沖泡,沖泡前清潔茶具,茶水比例為1:50,沖泡后的明前茶,茶湯翠綠,滋味鮮爽,品飲后回甘生津且香氣馥郁持久。
明前茶沖泡注意事項:
1.明前新茶不要立馬就喝
剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝,新茶要先放上一到兩個星期,味道會更好。經(jīng)過適當(dāng)?shù)拇娣牛粌H可以去掉火味,而且還可以降低干茶的水分。例如新炒制的龍井茶要經(jīng)過一個星期左右存放,泡出龍井茶才能達(dá)到“色綠”、“湯清”、“香高”、“味醇”的品質(zhì)要求。
2.不宜蓋蓋子
沖泡明前新茶時,不宜使用蓋子蓋住,應(yīng)盡量敞開,避免悶黃等現(xiàn)象,盡量趁熱飲用(適合自己的溫度),不宜冷飲。
2.切勿沸水沖泡
沖泡明前茶水不要用沸水(不用洗茶),由于明前茶都比較細(xì)嫩,一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉中營養(yǎng)成分也較少破壞。
3.合理的投放量
沖泡明前茶,投茶量不宜過多,茶水比例為1:50,即干茶3g需要沖入150ml左右的水。
4.玻璃杯沖泡
最好選用玻璃杯沖泡。明前茶不僅要求湯綠,味鮮,香氣馥郁,而且還要求形美等等。
明前茶的特點(diǎn):
明前茶屬于春茶,春茶的品質(zhì)是最好的。因為在春茶的生長期間,氣溫比較低,日照的強(qiáng)度比較弱,期間雨水十分充沛,受蟲害侵?jǐn)_少,這樣的生長環(huán)境,有利于茶樹的生長代謝,因而,在此期間生長出來的春茶具有葉質(zhì)柔軟,芽葉嫩度好,持嫩性強(qiáng),富有光澤,茸毫多,芽葉肥壯,色翠香幽,味醇形美,紫芽少的品質(zhì)特點(diǎn)。
明前茶是經(jīng)過整個冬季的潛伏期,其香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)的含量非常豐富。清明前,由于茶樹的發(fā)芽數(shù)量極為有限,生長速度也十分緩慢,能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量極少,因此,明前茶顯得非常珍貴。
如何辨別明前茶:
1.干看
干看指在沖泡前觀看茶葉的外形、色澤,品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊,肥壯厚實(shí),有的還有較多毫毛,色澤鮮潤,香氣濃郁新鮮。
2.濕看
濕看就是將茶葉沖泡后,通過聞香、嘗味、看葉底進(jìn)一步判斷。新茶沖泡時茶葉下沉較快,香氣濃烈持久,滋味醇厚;綠茶湯色綠中透黃,茶底柔軟厚實(shí),芽葉多。