臺(tái)灣凍頂烏龍茶產(chǎn)地為臺(tái)灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山（或凍頂坪），凍頂烏龍屬中度發(fā)酵茶，發(fā)酵程度約40%，為半球形包種茶，其茶園海拔約在700~1200米，海拔700米的章雅村（凍頂）就在這里，因?yàn)榉N植在凍頂山，又是以青心烏龍芽葉加工，所以稱為凍頂烏龍茶。
凍頂山是鳳凰山的支脈,居于海拔700米的高崗上。凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹(shù)良種，山高林密土質(zhì)好，茶樹(shù)生長(zhǎng)茂盛。
凍頂山多霧密，道路陡峭，上山采茶時(shí)要把腳尖「凍」起來(lái)，避免滑下去，山頂叫凍頂，山腳叫凍腳。因此凍頂茶產(chǎn)量有限，尤其珍貴。
凍頂烏龍茶經(jīng)曬青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次團(tuán)揉、復(fù)烘、再焙火制成。
其外形卷曲呈半球形，色澤墨綠油潤(rùn)，沖泡后湯色黃綠明亮，香氣高，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚，耐沖泡，歷來(lái)深受消費(fèi)者的青睞。
干茶：外形卷曲呈半球形，色澤墨綠油潤(rùn)，邊緣隱隱金黃色，帶有高山凍頂茶新鮮味。
湯色：沖泡后湯色黃綠明亮，香氣高，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚，喉韻回甘十足，帶明顯焙火韻味。
葉底：葉肉肥厚，葉片豐潤(rùn)完整，葉底鑲紅邊，稱為“綠葉紅鑲邊”或“青蒂、綠腹、紅鑲邊”。
