四大烏龍茶是閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍，其中閩南烏龍茶包括鐵觀音、黃金桂、永春佛手等；閩北烏龍包括大紅袍、鐵羅漢、肉桂等；廣東烏龍包括鳳凰單叢、鳳凰水仙、嶺頭單叢等；臺(tái)灣烏龍包括凍頂烏龍、東方美人等。
烏龍茶的四大品類
1、閩南烏龍茶
安溪鐵觀音是閩南烏龍茶的代表，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，安溪鐵觀音幾乎是中國(guó)烏龍茶的代名詞。而安溪亦是烏龍茶的發(fā)源地，產(chǎn)茶歷史悠久。
最具有代表性的便是安溪鐵觀音，茶條壯碩卷結(jié)，條索飽滿富有光澤，有美如觀音重如鐵的說(shuō)法，沖泡后香氣濃郁湯色金黃而清澈，茶香高回甘快。
除了最為出名的安溪鐵觀音，閩南烏龍茶還有黃金桂、永春佛手、閩南水仙等著名品牌。論產(chǎn)量和市場(chǎng)，應(yīng)算得上烏龍茶之首。
2、閩北烏龍茶
閩北烏龍茶主要集中在福建北部武夷山一帶，分為武夷巖茶、閩北水仙、閩北烏龍三大類。
最有代表性的當(dāng)屬武夷巖茶，有著大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜四大品牌，茶樹(shù)多種植在武夷山中，利用山體的巖隙裂縫等自然環(huán)境砌石種茶，這也是武夷巖茶名字由來(lái)，也因?yàn)檫@獨(dú)特的環(huán)境與自然氣候，武夷巖茶才擁有了口感和滋味。
大紅袍母株，就長(zhǎng)在武夷山中九龍窠的峭壁上。
3、廣東烏龍茶
廣東烏龍茶是屬于烏龍茶工藝成熟后，產(chǎn)地?cái)U(kuò)大帶來(lái)的產(chǎn)物，主要集中在潮州一帶。因?yàn)闅夂蚝偷乩憝h(huán)境的相似，產(chǎn)出的烏龍茶品質(zhì)與福建相差無(wú)幾，當(dāng)然，是指同等標(biāo)準(zhǔn)下的品質(zhì)。
廣東烏龍茶以鳳凰單叢最為出名，主要產(chǎn)于潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山，茶山海拔1000米以上，晝夜溫差大、降雨足日曬高，給予了茶樹(shù)極佳的成長(zhǎng)環(huán)境。還有部分樹(shù)齡百年以上的老茶樹(shù)，原料品質(zhì)高。
除去鳳凰單叢，產(chǎn)于潮安鳳凰山的鳳凰水仙也是廣東烏龍茶的代表之一，廣為人知的還有嶺頭單叢。
4、臺(tái)灣烏龍茶
把臺(tái)灣烏龍茶單獨(dú)做為一個(gè)分支，有著兩方面的原因。
一是因?yàn)樗?dú)特的地理環(huán)境與氣候，不論溫度、濕度和日照和土壤，以及山林形成的溫差和散曬等，臺(tái)灣都擁有著極其優(yōu)異的茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境。因此，不論烏龍茶還是紅茶綠茶，臺(tái)灣的茶葉品質(zhì)都算得上前列。
二是因?yàn)樗姆N茶歷史和人文環(huán)境。從清朝開(kāi)始，便有安溪人進(jìn)入臺(tái)灣嘗試種茶，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的歷史背景，臺(tái)灣的茶業(yè)發(fā)展與內(nèi)地有著些許不同，幾經(jīng)興衰，最后形成了以烏龍茶為首的獨(dú)特茶文化。
回到現(xiàn)代，臺(tái)灣烏龍茶在茶葉市場(chǎng)也占據(jù)不小份額。以凍頂烏龍茶為首，還有茶香中帶有奶味的金萱茶、四季皆產(chǎn)的翠玉茶、高山雪皚下的梨山高冷茶等多個(gè)品牌，各有千秋。
