秋茶為8~10月采制而成，秋茶內(nèi)質(zhì)相對(duì)平穩(wěn)，茶葉條索緊系、粗松，茶葉內(nèi)含水分少，更顯香氣，水薄甘甜，口感甘醇，滋味平和；而春茶為2~4月采制而成，春茶內(nèi)質(zhì)更加飽滿，茶葉條索碩壯飽滿，緊結(jié)、厚重，茶毫明顯，其香氣清幽持久，滋味濃厚，鮮嫩爽口。
《1》秋茶
8~10月采摘的茶葉稱為秋茶
秋茶品質(zhì)介于春夏季之間，因生長(zhǎng)期比春茶短，滋味比春茶較遜色，葉肉和葉質(zhì)相似，條索也顯粗松，如遇高溫少雨，茶樹(shù)水分平衡失調(diào)，往往出現(xiàn)芽頭短小的情況。
其次秋天降水少，氣候干燥，在茶葉的長(zhǎng)成、采摘和制作過(guò)程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內(nèi)質(zhì)保持較為完好，茶葉內(nèi)含水分少，更顯香氣。
另外秋天秋高氣爽，雨水較少，水薄甘甜，所產(chǎn)茶葉香氣馥郁綿長(zhǎng)，口感甘醇，滋味平和。凡有好茶，無(wú)不趁天時(shí)地利之便，得人勤種良之先。四時(shí)之變，隨順自然，入秋飲秋茶，自得其樂(lè)。
外形上，秋茶條索緊細(xì)，絲筋多，輕薄。
茶湯上，秋茶色澤淡，香氣平和。
滋味上，秋茶味平和，微甜。
葉底上，秋茶質(zhì)地柔軟，夾雜銅綠色芽葉，葉張大小不一，對(duì)夾葉多，葉邊緣鋸齒明顯。
《2》春茶
2~4月（一般為3~4月，早一些的春茶在2月中旬）采摘的茶葉稱為春茶
冬季生物體內(nèi)均處于斂藏狀態(tài)，春茶在休養(yǎng)生息的同時(shí)，茶樹(shù)、茶葉儲(chǔ)存了豐富的能量。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài)，消耗很少，這讓春茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛，外形呈現(xiàn)為芽葉肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟。
因此春季生長(zhǎng)的茶葉，葉多呈濃綠色，肥大而柔軟，具體有三個(gè)品質(zhì)，一是滋味濃，二是香氣清幽，三是農(nóng)殘少。
一般來(lái)說(shuō)春茶滋味鮮醇爽口，香氣醇厚，夏茶滋味較為苦澀，香氣不如春茶濃烈。
外型上，春茶芽葉碩壯飽滿，條索緊結(jié)，厚重，茶毫明顯
茶湯上，春茶墨綠，潤(rùn)澤，香氣濃。
滋味上，春茶味濃，甘醇爽口。
葉底上，春茶柔軟明亮，芽葉多，葉片脈絡(luò)細(xì)密。
