金牡丹茶屬于烏龍茶，武夷巖茶，金牡丹既是茶樹品種，也是茶葉品種，是以鐵觀音為母本，黃棪為父本，采用雜交育種法育成，后來被移值到閩北，成為閩北烏龍茶里的重要一員，其茶既融合了鐵觀音的特征，帶有蘭花香，滋味醇厚，同時兼具武夷巖茶特有的香氣與韻味。
金牡丹由福建省農業(yè)科學院茶葉研究所于1978至2002年以鐵觀音為母本，黃棪為父本，采用雜交育種法育成。2001年被評為“九五”科技攻關農作物一級優(yōu)異種質，編號220。
2003年福建省農作物品種審定委員會審定為省級品種，編號閩審茶003002。
從上述資料可以看出，金牡丹是省農科院研發(fā)出來的新樹種，是雜交后的產物。在每年谷雨節(jié)前后采摘。它的母親是大名鼎鼎的鐵觀音，它的父親是另一種知名的閩南烏龍茶樹——黃金桂（又名黃旦、黃棪）。
從金牡丹的血緣關系可以看出，它在烏龍茶體系里，血統(tǒng)是很高貴的，父親與母親，都是知名烏龍茶品種。
金牡丹無性系，灌木型，中葉類，早生種，芽葉紫綠色，茸毛少，葉色綠，葉片呈橢圓形，葉尖鈍尖，葉齒較銳淺密，葉質較厚脆，適制烏龍茶，適采摘于4月中旬。
金牡丹成品茶既融合了鐵觀音的特征，帶有蘭花香，滋味較醇厚，回甘明顯同時兼具著武夷巖茶特有的香氣與韻味。
其干茶條索緊結重實，色澤烏褐油潤，茶湯橙紅明亮，湯質清澈通透，香氣馥郁芬芳，略帶一點焙火香，干茶可見蛤蟆背，整體斷碎適中，各段比例正常，搖香后呈木質香與焦糖香。
飲之，入口順滑，滋味醇厚，回甘持久，耐沖泡，巖韻明顯，唇齒留香，葉底柔嫩紅亮勻整。
細聞杯底香如蜜，掛杯持久，茶氣十足。
