茶葉攤青注意事項(xiàng)：攤青需要注意溫度、濕度、光照，攤青是茶葉加工的第一道工序，是在一定環(huán)境條件下將茶鮮葉進(jìn)行適度攤放并散失水分的工藝處理過程，使其產(chǎn)生細(xì)胞萎縮、葉面積縮小、葉質(zhì)變軟等物理變化，以及內(nèi)含物質(zhì)水解和氧化等一系列化學(xué)變化。
傳統(tǒng)的攤青器材有竹匾、勃籃、攤青架等，目前生產(chǎn)中應(yīng)用較為普遍的攤青設(shè)備有攤青槽、自動(dòng)攤青機(jī)等。一般攤青、萎凋裝備由攤?cè)~裝置和送風(fēng)機(jī)構(gòu)組成，控制一定溫濕度的空氣均勻通過攤?cè)~層面，使攤放葉按攤青或萎凋要求均勻失水。
攤青架，由移動(dòng)擱架和竹匾組成，成本低，占用空間少，多適于生產(chǎn)規(guī)模較小的名優(yōu)茶加工。竹匾多有圓形和方形兩種。
攤青槽，由槽體、通風(fēng)板、鼓風(fēng)機(jī)和撒葉裝置等組成。風(fēng)機(jī)裝在槽體的一端，直接向槽體內(nèi)供風(fēng)，通風(fēng)時(shí)間可視鮮葉狀況和環(huán)境溫度而定。企業(yè)在選擇或建造攤青槽時(shí)，要特別注意整個(gè)攤?cè)~面的風(fēng)量需均勻、平緩，槽體內(nèi)空氣溫濕度要根據(jù)茶葉加工工藝適時(shí)調(diào)節(jié)。萎凋槽與攤青槽結(jié)構(gòu)相同，用于紅茶、黃茶、白茶萎凋。
自動(dòng)攤青機(jī)，箱體內(nèi)安裝有多層網(wǎng)帶或鏈板，布置有溫、濕度傳感器，通風(fēng)管道、加濕管道等。攤青的溫度、濕度、通風(fēng)量、攤青速度等參數(shù)通過程序（PLC）進(jìn)行控制。
