柑普白霜不需要洗掉再喝，柑普的白霜是核心產(chǎn)區(qū)的小青柑，經(jīng)過日曬或長時間烘焙工藝后，柑皮析出的柑橘精油發(fā)生結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)，這層白色的物質(zhì)便是白霜，其內(nèi)含豐富有益物質(zhì)，同時也是小青柑品質(zhì)判斷的標(biāo)準(zhǔn)之一，因此不需要洗掉。
如何辨別小青柑柑普茶的白霜與發(fā)霉：
1.看
白霜：呈白色晶體，一般出現(xiàn)在柑皮表層形成角質(zhì)層膜角。一般遇水即溶，小青柑整體的質(zhì)地不會發(fā)生變化。
發(fā)霉：是一種霉斑，一般是褐黃或墨綠，多出現(xiàn)于柑皮的內(nèi)馕，即果內(nèi)柑皮與茶葉之間，一般遇水不容。
2.摸
白霜：手指輕輕摩擦?xí)杏X到干燥，有種白砂糖的質(zhì)感，并且不容易脫落。
發(fā)霉：摸上去會感覺到濕滑沒有質(zhì)感，手上會有黏黏的感覺，而且容易脫落。
3.聞
白霜：聞上去有帶有小青柑的果香。
發(fā)霉：很容易聞到霉變的異味。
當(dāng)然，還可以通過沖泡來辨別，小青柑上的“柑油晶”主要成分是糖類物質(zhì)，呈甘甜味，但不建議通過品飲，以身試險。因為一旦發(fā)霉則存在不安全因素。
小青柑的品質(zhì)特征：
一款品質(zhì)較高的小青柑，茶湯橙紅透亮，香氣純凈馥郁，以柑皮的果香為主，熟茶的甜香為輔，香氣飽滿圓融，相得益彰。茶湯入口稠厚爽利，果甜香四溢，口腔內(nèi)有非常明顯的清涼感。尾水糯滑，果香依舊。
核心產(chǎn)區(qū)小青柑制成的陳皮普洱（小青柑）果皮上形成的“白霜”俗稱“柑油晶”?！案逃途А敝饕煞质菣幟氏?，屬單萜類化合物，無色油狀液體，有類似檸檬的香味，帶有白霜的小青柑，正是柑皮營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富的體現(xiàn)，也是新會核心產(chǎn)區(qū)小青柑的顯著特征之一。
