茶盤的擺放關(guān)系茶主人的品味和修養(yǎng)，是要講究一定的方法和技巧的，只有這樣擺出的茶盤才會美觀和實用。
茶盤擺放的規(guī)矩：
1、位置低平；
茶盤的擺放盡量做到低和平，就是不要高過客人的膝蓋，所以要先選擇合適的茶幾。
2、從低到高；
茶盤上的茶杯和茶壺的擺放要按從低到高的順序擺放，中間不要有高的茶具遮擋，將最低的茶具放在離客人最近的地方，這樣客人拿取茶具都很方便。
3、壺嘴不對人；
茶盤上放的茶壺的壺嘴不要對著客人，這是對客人最起碼的尊重，顯得主人很有禮貌。
4、圖案對人；
茶盤上的茶杯和茶壺上的圖案要面對客人，這也是表示對客人的尊重，也能顯出主人的涵養(yǎng)。
5、整齊有序；
茶盤上的茶杯和茶壺要擺放整齊，茶杯放一側(cè)，茶壺放一側(cè)，不要東一個西一個地亂放，茶具整齊美觀地擺放，品茶時才會有好心情。
6、與茶幾同向；
茶盤要放在茶幾的正中間，擺放的方向要和茶幾一致，即長和寬的方向要致。這樣看著比較協(xié)調(diào)。
7、茶具完好；
茶盤上的茶杯和茶壺要完好無損，不可以把破的裂的茶具擺放在茶盤上，那樣對主人和客人都很不禮貌。
制茶的方法：
1、萎凋：使葉質(zhì)柔軟，可塑性大，便于造形。
2、作青：搖青與堆置交替進行，由搖青與晾青兩個過程所組成。作青室溫25℃左右為宜，相對濕度80%左右。
3、搖青：將萎凋的茶葉放在竹篩內(nèi)，來回篩動，使葉片邊緣經(jīng)過摩擦，葉緣細胞受損，經(jīng)攤置失水，葉中多酚類在霉的作用下，漸漸氧化，形成茶葉特有的品質(zhì)。搖青先輕后重，以免梗葉折斷造成死青。
