攢林茶的鑒別方法，主要是通過(guò)干茶評(píng)鑒和品鑒茶湯的方式來(lái)進(jìn)行。干茶顏色青綠、氣味幽香，沖泡后，湯品香醇，品味微苦清涼，色彩碧綠，便為較好的攢林茶。
1、望色：
經(jīng)過(guò)張望應(yīng)具有烏青(深度青色)透翠，老嫩、光榮共同，可見(jiàn)烘制到位。
2、聞香：
經(jīng)過(guò)嗅聞應(yīng)具有茶的幽香透鼻的香氣，尤其是有如燒板栗那種香味或暗香的為上乘，有青草味的闡明炒制功夫短缺。
3、嚼味：
經(jīng)過(guò)細(xì)嚼應(yīng)具有頭苦尾甜、苦中透甜味覺(jué)，略用清水涮口后有一種清新甜潤(rùn)的感受。
4、觀形：
經(jīng)過(guò)觀察應(yīng)具有片卷順直、是非鄰近、粗細(xì)勻稱的條形，可見(jiàn)外形巨細(xì)共同、炒功到位。
攢林茶的貯存方法：
根據(jù)對(duì)象及攢林茶擁有和保存量的不同，攢林茶的保存和儲(chǔ)藏方法主要分為專業(yè)及家庭兩類，專業(yè)保存主要是茶商對(duì)其茶品進(jìn)行保存，家庭主要是少量攢林茶的保存，其中攢林茶的專業(yè)保存方法有三種：
一是石灰塊保存法：
生石灰塊裝于白細(xì)布做的袋內(nèi)。攢林茶裝入白棉紙袋內(nèi)，外套牛皮紙袋，然后將小口陶壇洗凈晾干，下墊白紙，將攢林茶茶葉袋置于小口陶壇內(nèi)，中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口，最后用磚頭或者厚木版壓實(shí)，以減少空氣交換量。此后要經(jīng)常檢查保存情況，石灰潮解后要及時(shí)更換。
二是碳貯法：
操作方法與石灰塊保存法基本相同。所用材料不過(guò)是用燃燒熄滅后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和攢林茶茶葉袋的容量可視容器大小而增減。
三是攢林茶冷藏法：
將茶葉烘干水汽，含水量在3-5%之間，不超過(guò)6%。攢林茶茶葉裝入鍍鋁復(fù)合袋，熱封口，用呼吸式抽氣機(jī)抽出袋中的空氣，同時(shí)沖入氮?dú)?，加封上封口貼，置于茶箱，然后送入低溫冷藏庫(kù)保藏。此法是目前科技水平條件下最佳的茶葉保存法。保存量大、時(shí)間久。
