仰天雪綠屬于綠茶類，產(chǎn)于河南固始縣祖師廟鎮(zhèn)仰天洼茶場(chǎng)。其加工工序包括攤青，殺青，做形，干燥等步驟。仰天雪綠茶含有多種成分，其中每百克茶葉中含Vc為100～500毫克，Vc又是解毒、防輻射、防重金屬傷害、防疲勞和防感染的能手，并能抑制最終致癌物的形成和癌細(xì)胞的增殖。
仰天雪綠生長環(huán)境：
仰天洼茶場(chǎng)位于大別山麓、海拔近千米的奶奶殿北坡，屬國家級(jí)生態(tài)示范區(qū)，有茶園面積4500畝。屬北亞熱帶溫暖濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，具有典型的山地氣候特征，氣候溫和，雨量充沛。溫光同季，雨熱同季，具有優(yōu)越的山地氣候和森林小氣候特征，具備森林的氣候優(yōu)勢(shì)。年平均氣溫12.5℃，最高氣溫18.7℃，最低氣溫8.8℃，極端最高氣溫37.1℃，極端最低氣溫-16.7℃，1月份最冷平均溫度0.2℃，7月份最熱平均氣溫23℃，夏季平均溫度22℃，冬季平均氣溫10℃，≥10℃積溫4500-5500℃，氣溫年較差21.8℃。平均降水量1832.8毫米，年降水日數(shù)161天，空氣相對(duì)溫度平均79%，年日照時(shí)數(shù)平均1400-1600小時(shí)，年霧日102天，太陽平均輻射量110千卡/cm2,無霜期179-190天，年平均氣溫比附近的市、鎮(zhèn)分別低5.2℃，降水比附近的地區(qū)多360毫米。
仰天雪綠炒制工藝及品級(jí)：
仰天綠雪依其鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，分為三個(gè)不同品級(jí)。用一芽一葉的鮮葉加工而成的為一級(jí)，一芽二葉初展鮮葉制成的為二級(jí)，稍大的一芽二葉鮮葉制成的為三級(jí)。采用鮮葉攤放、殺青、做形、烘干三道工序。炒制手法十分講究，殺青時(shí)，手指略彎，輕輕將葉子沿鍋壁帶入手中，抓起葉子，翻轉(zhuǎn)手掌，手心向上，將葉子均勻散開，使其沿鍋壁落下，要求葉子在鍋中撈得凈，帶得輕，散得勻，做形時(shí)，手勢(shì)更為考究，用右手抓起葉子，左手四指并攏，兩手心相對(duì)，將葉子合抱于手掌內(nèi)，一手向前，一手向后，朝著同一個(gè)方向搓條，這樣使葉子不斷從手掌虎口和小指邊落入鍋中，再結(jié)合“抓炒”，交替進(jìn)行，直至茶葉挺直略扁，然后烘干，即成色、香、味、形俱佳的“綠雪”名茶。
