粗茶是指采集各種樹木的葉子，如竹葉、柳葉、棗葉、梨葉等，經過加工后當茶喝，人們稱它為粗茶。粗茶并不單指哪一品種的茶葉，指的是粗加工的茶葉。
粗茶的特點：
盡管粗茶又苦又澀，但含有的茶多酚、茶丹寧等物質，卻對身體很有益處。因為，茶多酚是一種天然抗氧化劑，能抑制自由基在人體內造成的傷害，有抗衰老作用。
它還能阻斷亞硝胺等致癌物對身體的損害。茶丹寧則能降低血脂，防止血管硬化，保持血管暢通，維護心、腦血管的正常功能。因此從健康角度來看，粗茶更適合老年人飲用。
粗茶的營養(yǎng)價值
“物以稀為貴”，綠茶的價格素以新茶為貴。但從營養(yǎng)角度來看，并非價格昂貴的新茶一定勝于價格低廉的粗茶。據日本茶葉專家研究結果顯示，新茶之所以口感醇香綿和，其原因是新茶多為嫩芽，其中含有大量的氨基酸類物質，而很少含茶多酚、茶丹寧之類苦味物質。當夏季來臨，茶樹在強陽光照射下迅速生長，樹葉中大量積累多酚類物質與丹寧，茶葉也變得肥厚起來。此時采摘的茶葉味道較苦，即我們常叫的“粗茶”。茶農們自己是舍不得口嘗新茶(因新茶價格貴)的，經常是喝粗茶。但奇怪的是喝粗茶的茶農們個個身體健康，精神煥發(fā)，很少有人患癌癥、糖尿病或心血管疾病。醫(yī)學專家認為，粗茶雖然又苦又澀，但茶葉中含大量對人體有保健作用的茶多酚、茶丹寧等有益物質。
當前國內外對茶多酚、茶丹寧生理活性研究認為，茶多酚是一種天然抗氧化劑，它能抑制“游離基”在體內造成的傷害，茶多酚能阻斷亞硝胺，防止它在體內興風作浪，還有直接殺傷癌細胞，增強免疫力，提高肝內谷胱甘肽過氧化酶的活性，從而達到抗癌、抑癌目的。茶多酚還能提高動物體內超氧化物歧化酶的活力，延緩體內脂褐素形成，增強細胞功能，達到延年益壽的作用。茶丹寧能消除血內過氧化脂質，降低血脂，延緩血液高凝狀態(tài)，防止血管硬化，從而保持血管暢通，維護心、腦血管正常功能。故從健康角度看，粗茶反而營養(yǎng)價值更高。
