薺菜是苦的，不適合直接食用，食用前要先焯水，放在清水中浸泡后可食用，能夠去除苦味。薺菜是較為常見的野菜，富含大量的纖維素、維生素和胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，能夠促進腸胃消化，有利于人體健康，不過植株性寒，要適量的食用。
薺菜是苦的
薺菜是鄉(xiāng)間常見的野菜，一般可在春季期間進行采收，將其洗凈后，需要焯水，在放在冷水中浸泡3～5分鐘。若是直接食用，就會嘗到一股苦味。泡好后，要將薺菜瀝干水分，可以涼拌食用或是煲湯食用，也可以炒食，味道清香，口感滑嫩。
薺菜也叫地丁菜，葉片形狀奇特，多為披針形或條帶形，邊緣為寬波浪狀，顏色為綠色或黃綠色。薺菜分為散葉和板葉兩種，散葉薺菜又被稱為花葉薺菜，葉片較短小，多為羽狀，顏色青綠。板葉薺菜被稱為大葉薺菜，葉片較長，顏色淺綠。
薺菜含有大量的纖維素、脂肪、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素和多種微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠為人體提供能量和營養(yǎng)物質(zhì)，能夠促進腸胃消化，有養(yǎng)胃的作用。經(jīng)常食用薺菜，還能增強人體免疫力，提高人們抗病寒的能力，有利于人體健康。
薺菜雖然營養(yǎng)豐富，但植株屬于涼性植物，要適量的食用，否則會影響腸胃健康。薺菜不適合腸胃虛弱者、體虛者和孕婦食用。薺菜含有大量的胡蘿卜素成分，過量的食用薺菜，會使皮膚變黃。如果皮膚變黃了，需要停止食用薺菜，可飲用蜂蜜水。
