野生的薺菜可以生吃，不過(guò)味道較苦，不建議生吃。野生的薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富，可以炒食、涼拌食用或煲湯食用，對(duì)人體健康有益。野生的薺菜多生長(zhǎng)在陰涼的山坡、林間、田邊和路旁，不過(guò)田邊和路旁的薺菜，被嚴(yán)重污染過(guò)，不適合食用。
野生的薺菜可以生吃
野生的薺菜純天然生長(zhǎng)，植株可以生吃，不過(guò)生吃的口感較差。薺菜中含有一定量的乙酰膽堿成分，不適合生吃，否則會(huì)嘗到較重的苦味。薺菜可涼拌食用，將其洗凈后，焯一道水，再與其他蔬菜和調(diào)料一起拌勻，涼拌的薺菜，口感較好。
薺菜是十字花科薺屬植物，植株是一年生或兩年生草本植物，又被稱為地丁菜、地菜和花花菜。植株的高度在10～50厘米之間，莖干直立，分枝較少。植株的葉片多呈卵圓狀或長(zhǎng)圓狀，顏色青綠，頂部較為尖銳，莖干的葉片多為披針形。
薺菜的花朵多生長(zhǎng)枝干的頂端，顏色為白色，花瓣呈卵圓狀。果實(shí)為倒三角形，較為扁平，果皮上有網(wǎng)狀的脈絡(luò)。植株的種子較小，多呈卵圓狀或橢圓狀，顏色為淡褐色。花期和果期在4～6月之間，植株主要的繁殖方式為播種繁殖。
薺菜是耐寒性植物，植株喜歡陰涼的氣候環(huán)境，抗寒能力較強(qiáng)，植株多生長(zhǎng)在山坡和密林間。植株的適應(yīng)能力較強(qiáng)，對(duì)土壤的要求不嚴(yán)，可在疏松、透氣和排水性能較好的土地中生長(zhǎng)。植株喜光照，怕水淹，在生長(zhǎng)期間，需要有光照，要避免淋雨。
