一、真蜂蜜怎么定義的
在了解蜂蜜的價(jià)格之前，有必要了解蜂蜜的定義。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)蜂蜜應(yīng)該是指蜜蜂采集蜜源植物花蜜釀制7天以上的成熟蜜。根據(jù)蜂蜜的定義有兩個(gè)最重要的地方：一是蜂蜜必須是蜜蜂采集花蜜釀制而成的；其次要求必須釀造7天以上的成熟蜜。因此用工業(yè)手段使用糖漿制造的假蜂蜜只能稱為糖漿，與蜂蜜完全沒(méi)有關(guān)系。那些未成熟或未成熟高溫濃縮而成的濃縮蜜確實(shí)是蜜蜂釀制的，然而營(yíng)養(yǎng)成分和真蜂蜜有著天壤之別，也算不得真蜂蜜。
二、真蜂蜜多少錢一斤
了解真蜂蜜的定義后再來(lái)討論價(jià)格就變得比較明確了，第一類用糖漿制作的“假蜂蜜”成本非常低，通過(guò)一些工業(yè)手段完全可以達(dá)到真蜂蜜的外部特征，一般每斤十幾二十元就可以買到；第二類用未成熟蜜制作的“假蜂蜜”，在某種程度上也可以稱為蜂蜜，但主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如活性酶基本上被破壞，一般為20~40元左右一斤。實(shí)際上蜂蜜至少需要蜜蜂釀制7天以上，最便宜都要50元以上一斤，而一年只取1~2次的中蜂蜜價(jià)格更在100~300元左右。
三、真蜂蜜為什么很貴
真蜂蜜價(jià)格高的主要原因是產(chǎn)量過(guò)低，為了更直觀地看產(chǎn)量相對(duì)比較高意蜂，意蜂對(duì)大宗蜜源的采集力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中蜂，例如油菜花期甚至一天可以采滿一箱蜜，但這些蜜需要大約7天才能完全釀制成熟。如果等蜜蜂完全釀制成熟則要錯(cuò)過(guò)花期且會(huì)增加飼養(yǎng)成本，因此一些蜂蜜甚至只經(jīng)蜜蜂釀制一天便取出來(lái)了。很少有蜜蜂完全釀制成熟的，而中蜂很少有未成熟蜜，但一年基本上只能取1~2次蜜，產(chǎn)量（一般5~10斤）根本不能滿足市場(chǎng)需求。
四、假蜂蜜為什么便宜
真蜂蜜產(chǎn)量少，市場(chǎng)需求大，給一些不良商家?guī)?lái)機(jī)會(huì)，很多普通消費(fèi)者根本鑒別不出蜂蜜的真假，正規(guī)點(diǎn)的可能用未成熟蜜高溫濃縮成濃縮蜜（濃縮蜜雖然也可稱之為蜂蜜，但加工時(shí)蜂蜜中最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的活性酶基本上已經(jīng)喪失殆盡，因此與天然成熟蜜有天壤之別），有些黑心商家中也有使用化學(xué)物品來(lái)裂解糖漿或直接用糖漿來(lái)冒充蜂蜜。這些“假蜂蜜”從外觀形態(tài)上看至比真蜂蜜更像真蜂蜜，加之極具誘惑的價(jià)格讓很多普通消費(fèi)者防不勝防。
五、怎樣能買到真蜂蜜
真蜂蜜是不是就買不到了呢？當(dāng)然不是，實(shí)際上有一定規(guī)模養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)的養(yǎng)蜂場(chǎng)非常重視口碑，源于這些養(yǎng)蜂場(chǎng)的蜂蜜大多是通過(guò)口碑在本地銷售的，如果有作假在當(dāng)?shù)馗揪唾u不出去，特別是定點(diǎn)飼養(yǎng)的中蜂更加明顯，因此有條件的可以親自前往養(yǎng)蜂場(chǎng)取購(gòu)買，很多蜂農(nóng)也樂(lè)意現(xiàn)場(chǎng)給你取蜜，一方面可以當(dāng)做一次鄉(xiāng)村旅游，另一方面也可以看看蜜蜂是怎么將花蜜變成蜂蜜的，而且完全成熟的蜂蜜只要在保存時(shí)稍加注意完全可以保存幾年不變質(zhì)。
