一、蜜蜂采蜜的目的
蜜蜂釀制蜂蜜的目的要從其食性開始說起，實際上蜜蜂是完全以花粉和花蜜為食物的昆蟲，但是很多植物在開花時間上有明顯的周期性，而且也不是隨時都可以出巢采蜜，在長期自然選擇下蜜蜂進化出了儲備食物的本能，簡單來說蜜源豐富的時候蜜蜂大量采集花蜜并釀制成蜂蜜，等蜜源匱乏或不能出巢采集時則以儲備的蜂蜜為食。
二、蜜蜂采蜜的原因
蜜蜂釀制蜂蜜的目的是為了儲備食物，為什么蜜蜂不直接儲備花蜜而釀制蜂蜜呢？原因是蜂蜜的濃度要遠遠高于花蜜，如果蜜蜂直接儲存花蜜則要擴大蜂巢，然而擴大蜂巢來儲存花蜜是得不償失的，此外花蜜的保質期與蜂蜜無法比擬，事實上自然成熟的蜂蜜幾乎能做到永遠不會變質，因此將花蜜釀造成蜂蜜是蜜蜂儲存花蜜的最佳方案。
三、蜜蜂采蜜的過程
蜜蜂將花蜜釀造成蜂蜜的過程非常復雜，事實上采集蜂在采集花蜜時釀造蜂蜜的過程已經開始了，采集蜂回巢后將采回來的花蜜交給內勤蜂繼續(xù)釀制，內勤蜂在轉化花蜜中蔗糖的同時也會加速水分的蒸發(fā)，蔗糖的轉化基本完成且水分蒸發(fā)得差不多后內勤蜂將花蜜儲存在巢中，等到蜂蜜完全釀造成熟后再由內勤蜂用蠟腺分泌的蜂蠟密封。
