一、三明1號菌株
三明1號菌株的栽培很普遍，菌絲生長快，7天可滿管，25～30天菌絲可長滿瓶或袋。出菇快，30多天即可出菇，栽培周期短，70～80天便可完成整個栽培周期，產(chǎn)量高，生物效率可達(dá)70%～100%，質(zhì)量好，菌柄粗細(xì)均勻，色澤淡，人體所需的8種氨基酸含量占氨基酸總量的44.5%，高于一般菇類，適溫寬，3～21℃下均可出菇?？鼓嫘詮?，病菇與畸形菇少。
二、007、008幼菇菌
蓋淡黃至黃褐色，菌柄上部色淡，為白色至淺黃色，下部色深，為金黃至暗褐色，密被褐色短絨毛?？鼓嫘詮?，接種后菌絲吃料快，出菇早，產(chǎn)量較高。菇蕾生長期間只需微弱散射光（5～10勒克司），菇體顏色隨光照增強而加深。濃色品系金針菇菌蓋軟滑，菌柄脆嫩，香味濃郁，適于生產(chǎn)鮮菇內(nèi)銷。
三、白色品系F21
白色品系金針菇菌絲生長較慢，抗逆性差，抗雜能力弱。瓶、袋栽培時，菌絲不易長透培養(yǎng)料。出菇期間對二氧化碳耐受力弱。在通氣不良的環(huán)境中，菇蕾發(fā)生雖多，但成菇數(shù)量少，且菇柄易扭曲、畸形或腐心。這種現(xiàn)象在后期尤其嚴(yán)重，故生產(chǎn)中常只收前兩茬菇，所以產(chǎn)量較低。白色品系金針菇菇體潔白，適合于加工成出口商品。因其味淡，內(nèi)銷有時不及濃色品系金針菇受歡迎。
