一、淡菜多少錢一斤
淡菜的價格一般在60元左右一斤，但是需要注意的是淡菜的價格會隨著不同質(zhì)量與不同產(chǎn)地有所波動，如果想吃淡菜干，不妨自己到當(dāng)?shù)氐牟耸袌鲈儐杻r格。
二、淡菜的挑選方法
1、外形：肥厚完整，體型勻稱，體型飽滿，無雜質(zhì)。
2、顏色：色澤紅亮，新鮮度可預(yù)見。
3、味道：味道鮮香，無異味。
4、口感：肉質(zhì)柔軟，無沙，自然鮮甜。
三、淡菜的食用功效
1、補(bǔ)肝益精：淡菜補(bǔ)肝益精，特別適合血?dú)獠蛔?、營養(yǎng)不良者食用。
2、補(bǔ)腎助陽：淡菜用黃酒浸泡，與適量韭菜一起煮，有補(bǔ)腎助陽的作用。
3、補(bǔ)虛斂汗：淡菜具有補(bǔ)虛斂汗的效果，體虛盜汗可用淡菜配伍雞蛋炒食。
4、消除癭瘤：淡菜具有消除癭瘤的作用，常配伍冬瓜、蘿卜、紫菜等燉菜。
四、淡菜的食用方法
1、蔥油淡菜
（1）材料：淡菜、蔥、姜、蒜、料酒、油醬、油、醋。
（2）做法：淡菜洗凈，大蒜1片，姜2片，蔥花，醬油、醋調(diào)好，備用；在熱鍋里放入淡菜，放入蒜、姜片、料酒，等待淡菜熟后撈起來；剝?nèi)タ諝さ囊话霐[盤，加入事先調(diào)好的醬油醋，撒上洋蔥；在干凈的鍋中放入油，等油冒煙時關(guān)火，倒入淡菜即可。
2、清蒸淡菜
（1）材料：淡菜1斤，醋適量，蒜頭2小個，辣椒醬適量。
（2）做法：煮水加熱后，加入洗好的淡菜，煮到開口即可，撈起來放盤子里；剁碎蒜頭放入小碗中，倒入適量的醋和辣椒醬攪拌，做成醬料；用手掰開所有的生菜，直接蘸就能吃。
3、醬爆淡菜
（1）材料：淡菜300克，干豆豉醬適量，紅椒，姜蔥蒜少量，料酒，糖，鹽少量。
（2）做法：青口入開水中燙直口微開即可撈出，取出肉待用；紅椒切粒，姜蔥蒜切末待用；熱鍋冷油爆香姜蔥蒜末，加豆醬和紅椒炒香；加入青口和少許清水繼續(xù)翻炒，加入料酒，加入糖，鹽翻炒均勻后即可。
