一、顏色
椴樹(shù)蜜屬于淺色的蜜種，未結(jié)晶時(shí)為透明的淺琥珀色或特淺的琥珀色液體，質(zhì)地粘稠，有油脂般的光澤，實(shí)際上純正的椴樹(shù)蜜呈白色，因?yàn)槊鄯湓谑占矘?shù)蜜時(shí)不可避免地會(huì)夾雜其他蜜源，椴樹(shù)蜜多為淺琥珀色或特淺琥珀色，完全呈白色的椴樹(shù)蜜則相對(duì)極為少見(jiàn)。
二、氣味
椴樹(shù)蜜有椴樹(shù)花特有的花香，但香味比其他蜜種淡，椴樹(shù)蜜的花香特別自然，實(shí)際上椴樹(shù)蜜的香味也是辨別真?zhèn)蔚闹匾罁?jù)，因?yàn)殚矘?shù)蜜的香味是用香精混合的，所以聞起來(lái)非常不自然，甚至可能出現(xiàn)刺鼻味或只有單純的糖味。
三、口感
椴樹(shù)蜜的甜味適中，有輕微的酸味，味道輕，有淡水的椴樹(shù)香味，實(shí)際上口感也是鑒別椴樹(shù)蜜真?zhèn)蔚闹匾罁?jù)，因?yàn)榧俜涿鄞蠖嗍怯锰菨{制作的，所以入口時(shí)有濃厚的糖味，味道有單純的甜味，沒(méi)有花香，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)和喝糖水沒(méi)什么區(qū)別。
四、結(jié)晶
椴樹(shù)蜜是比較容易結(jié)晶的蜜種，在低溫條件下椴樹(shù)蜜很快就會(huì)結(jié)晶，結(jié)晶后的顏色多為乳白色或淺乳黃色，而且結(jié)晶粒子也非常細(xì)膩，整體看起來(lái)像乳白色的豬油，用手輕輕扭就完全融化；如果結(jié)晶后的椴樹(shù)蜜粗，用手扭不會(huì)變化的多半是用糖漿制成的假椴樹(shù)蜜。
