一、毛尖是綠茶嗎
1、毛尖是綠茶，是屬于綠茶類(lèi)的茶品，我國(guó)的黃山、信陽(yáng)、溈山、都勻等地均是著名毛尖生產(chǎn)地。
2、毛尖的生產(chǎn)有篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘等。
二、毛尖的生產(chǎn)工藝
1、篩分：采摘回的毛尖按照不同的品種、不同等級(jí)、不同的采摘時(shí)間進(jìn)行分類(lèi)，除掉雜物，進(jìn)行攤放。
2、攤放：每個(gè)1小時(shí)輕翻1次，室內(nèi)的溫保持25℃以下，攤放時(shí)間在2-6小時(shí)即可，期間防止陽(yáng)光直射。
3、殺青：殺青葉含水量控制在60%，標(biāo)準(zhǔn)為葉色暗綠，手捏葉質(zhì)柔軟，略有粘性，握成團(tuán)有彈性。
4、揉捻：高檔茶時(shí)間在10-15分鐘，中檔茶在20-25分鐘，根據(jù)葉質(zhì)老嫩進(jìn)行加壓，達(dá)到揉捻有茶汁即可。
5、解塊：機(jī)械解塊可以使用適制名優(yōu)綠茶的茶葉解塊機(jī)，葉團(tuán)進(jìn)行解散即可。
6、理?xiàng)l：可用適制名優(yōu)條形綠茶的理?xiàng)l機(jī)，理?xiàng)l時(shí)間在5分鐘左右，溫度保持90-100℃，投葉量在0.5-0.75千為宜。
7、初烘：可用制名優(yōu)綠茶的網(wǎng)帶式或鏈板式連續(xù)烘干機(jī)，根據(jù)品質(zhì)溫度控制在120-130℃，時(shí)間在10-15分鐘，含水量在15-20%為宜。
8、攤涼：初烘的茶葉放在室內(nèi)進(jìn)出充分的攤涼4小時(shí)以上。
9、復(fù)烘：還是在烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行，溫度在90-100℃為宜，含水量要在6%以下。
