韭黃種植采用挖韭菜根，不留行距，不埋在土里，而是囤積在栽培池里，依靠鱗莖、根中儲存的養(yǎng)分生長，在完全黑暗的條件下，可以生產(chǎn)韭黃，這種方法叫囤積韭黃。使用的韭菜根一般是5年以上準(zhǔn)備淘汰的老韭菜根，或因搬遷、留茬輪作而廢棄的韭菜根。因此，它在我國廣大菜區(qū)有著悠久的利用歷史，是我國傳統(tǒng)的栽培方法。
韭黃種植方法總結(jié)
（1） 冬眠后挖出韭黃根進(jìn)行栽培和設(shè)施貯藏。韭黃刨出后，可隨時儲藏栽培；韭黃根也可以貯藏起來，在深冬囤積韭黃使用。挖土的適宜時間是在植物地上部分全部干涸后，地上部分的營養(yǎng)物質(zhì)全部返回根和根莖，土地結(jié)冰前。華北、東北南部以11月中下旬至12月上旬為宜。早整地時，地上部分的養(yǎng)分沒有完全轉(zhuǎn)移到地下部分，囤積后產(chǎn)量降低。而且，刨韭黃根埋在地下時，容易受熱，發(fā)芽早或因高溫而腐爛。如果刨得晚，土壤就會結(jié)冰，這很費(fèi)勁，也很容易損壞球莖。
韭黃根刨出后，11月中下旬至次年1月下旬可分批貯藏。每批韭黃根從開始囤積起連續(xù)切3次，需要60-70天。根據(jù)市場需求和當(dāng)?shù)厍闆r，種植戶可以靈活地確定韭黃的貯藏日期。
韭黃栽培中使用的主要防護(hù)設(shè)施有保溫、采光條件差的日光溫室大棚、防風(fēng)坎等。在一些保溫性能好的日光溫室中，在種植溫?zé)崾卟藭r，也可在溫度較低、操作不便的溫室南、北側(cè)路邊、東西兩側(cè)使用。山東一些地方利用大中型塑料大棚在大棚內(nèi)挖洞，并用黑色塑料薄膜覆蓋，用于韭黃栽培。在一些傳統(tǒng)的韭黃種植區(qū)，傳統(tǒng)的做法是利用通風(fēng)良好的房屋，在房屋內(nèi)挖洞，用稻草覆蓋。
（2） 選擇分蘗力強(qiáng)、生長直立、不倒伏、抗寒耐熱、鱗莖上下均勻、易于貯藏的品種為宜。過去多采用當(dāng)?shù)仄贩N，如鐵線苗、紅根韭黃、鳶尾等，現(xiàn)在多采用開放栽培品種，如漢中冬蔥、大鉤等。
（3） 韭黃的生根栽培與貯藏韭黃、軟化韭黃相同。
（4） 采用削根和貯藏的方法貯藏韭黃和軟化韭黃。
（5） 囤栽等同于囤韭黃，軟化韭黃白栽培。
（6） 貯藏后的管理與貯藏軟化韭黃白栽培相同。但在整個生長期，應(yīng)覆蓋黑色塑料薄膜或覆草以避光。通風(fēng)時，還應(yīng)使用稻草覆蓋物遮光。使植物在沒有光線的情況下變軟。
（7） 收獲后40天左右，當(dāng)植株高25-28厘米時，第二刀韭黃即可收獲。當(dāng)氣溫高、條件好時，第一把刀可在囤積30天后收藏。殘茬應(yīng)高出鱗莖約3cm。
對于第一次收獲，你可以在30天左右收獲第二次。
在第二刀后25-30天服用第三刀。一般來說，第三把刀是在收割后丟棄的，所以留茬可以低一些。也有人在某些情況下采取第四種削減。
