一、螃蟹介紹
1、螃蟹什么時候最肥
螃蟹一般在秋末冬初吃最肥。吃螃蟹有九雌十雄的俗語。也就是說，農(nóng)歷九月吃螃蟹。這時的螃蟹比螃蟹肥，十月吃螃蟹。這時的螃蟹膏滿了，肉質(zhì)更豐富，農(nóng)歷九月和十月是秋末冬初的季節(jié)，最適合品嘗螃蟹。
2、螃蟹死了還能吃嗎
螃蟹死了最好不要吃。螃蟹生活在淺水中，以水中的微生物和動物尸體為食物，螃蟹生存時，體內(nèi)的病原菌通過其免疫系統(tǒng)和消化器官排除體外，螃蟹死亡時，這些病原菌大量繁殖，滲透到肉中。此時，吃死螃蟹容易引起腹瀉、嘔吐、惡心等不適癥狀。
二、螃蟹什么時候上市
螃蟹一般在6-11月發(fā)售，但由于品種多樣，發(fā)售時間也稍有不同。例如，螃蟹通常在6月發(fā)售。俗話說忙不忘六月黃。明確陽澄湖六月份的螃蟹還值得吃。從9月中旬到12月是陽澄湖螃蟹的老練季節(jié)，其間陰歷9月雌蟹殼充滿黃色，肉質(zhì)柔軟的10月螃蟹膏脂肪厚，肉豐富，是吃螃蟹的好時期。真正品味陽澄湖螃蟹的季節(jié)，11月，陽澄湖螃蟹比其他湖產(chǎn)螃蟹晚，但陽澄湖螃蟹的美味遠遠不及普通湖產(chǎn)螃蟹。
三、不能吃的品種是什么
1、死蟹
即使剛死，也最好不要吃。螃蟹是雜食動物，特別喜歡吃動植物腐爛的尸體，所以不可避免地會有很多細菌和病毒?；钚房梢酝ㄟ^自己的新陳代謝，與微生物對抗，抑制繁殖。螃蟹死后，這些微生物利用豐富的營養(yǎng)物質(zhì)迅速繁殖，螃蟹腐爛變質(zhì)，產(chǎn)生多種毒素。人食后可能會出現(xiàn)發(fā)燒、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。另外，螃蟹肉中含有豐富的組氨酸，螃蟹死亡后，含有組氨酸DCD的細菌可以在適當?shù)臈l件下使螃蟹肉中的組氨酸DCD形成大量組胺。組胺是一種致敏物質(zhì)，可以擴大小靜脈和毛細血管，促進粘膜、腺體分泌增加，引起過敏癥狀，嚴重引起循環(huán)衰竭。
2、醉蟹
喝醉螃蟹也不能吃。專家認為，喝醉螃蟹的食材螃蟹一般是溪流、石灘、湖底生存的螃蟹種類，其生活環(huán)境為肺吸蟲寄生創(chuàng)造了良好的條件，但白酒中含有的酒精不足以殺死。吃醉螃蟹時，其中含有的肺吸蟲囊蟲進入人體，生長發(fā)育成蟲卵，嚴重的是腦、皮膚、肝臟等器官寄生。
