一、形態(tài)
蜂巢蜜是由蜂巢和蜂蜜組成的，外觀看起來像巢脾，只是巢房里有蜂蜜和蠟蓋，整體上蜂巢蜜是固體的，但不是完全的固體，而是像流油一樣的流體，自然形成的蜂巢蜜一般不規(guī)則，養(yǎng)蜂生產(chǎn)中也可以用特殊的方法使蜂窩產(chǎn)生相對(duì)規(guī)則的蜂巢蜜。
二、顏色
蜂巢蜜的顏色因蜜源植物的不同而有所不同，但一般為淺黃色、黃色或棕色，蜂巢蜜分為新蜂巢蜜和舊蜂巢蜜兩種，其中新蜂巢蜜的顏色比較淺，質(zhì)地柔軟，舊蜂巢蜜的顏色比較深，質(zhì)地硬，簡單來說蜂巢蜜越新其顏色就越淺白。
三、口感
蜂巢蜜的口感根據(jù)蜜源植物的不同而有所不同，味道上所有的蜂巢蜜都有對(duì)應(yīng)蜜源植物的香味，入口后甜度適中（注意絕對(duì)不是純甜的），回味時(shí)有淡淡的酸味和輕微的辣喉感，另外蜂巢蜜因?yàn)楹蟹湎灦@得有嚼勁，所以在咀嚼時(shí)和平時(shí)咀嚼口香糖差不多，咀嚼后的殘?jiān)饕欠湎灐?/p>
四、結(jié)晶
蜂巢蜜一般不容易結(jié)晶，是因?yàn)橄炆w和蜂窩對(duì)蜂窩蜂蜜有保護(hù)作用，但并不是說蜂巢蜜完全不結(jié)晶，實(shí)際上蜂巢蜜長時(shí)間放置在低溫環(huán)境下也會(huì)慢慢結(jié)晶。另外，蜂巢蜜結(jié)晶后顏色變淺，結(jié)晶粒細(xì)膩柔軟，如果粒子變粗，手捻不變時(shí)，多為糖漿制成的假蜂巢蜜。
