一、干海參如何食用
1、水煮法
（1）準(zhǔn)備一盆清水，將干海參放入其中，浸泡2天左右，期間每天需要更換一次水。
（2）當(dāng)浸泡過(guò)的海參體積變大以后，使用剪刀從海參尾部至頭部沿腹部中線將其剪開(kāi)，清洗掉里面的沙嘴和雜質(zhì)。
（3）將清理好的海參放入鍋中，加水燒至80℃左右，然后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右；關(guān)火，繼續(xù)燜30分鐘。
（4）當(dāng)煮好的海參用筷子挑起來(lái)后有彎曲感，抖動(dòng)有彈性的時(shí)候，自然冷卻。如果沒(méi)有達(dá)到該程度，繼續(xù)煮幾分鐘。
（5）將冷卻好的海參放入清水中，然后加入冰塊，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏2天左右。期間每天需要換一次水。
2、注意事項(xiàng)
（1）在泡發(fā)干海參的時(shí)候，所用到的器具以及水中都不能有油、鹽存在。如果有油，海參容易腐爛，溶化。如果有鹽，海參不容易發(fā)透。
（2）對(duì)于體積較大的海參，可以在浸泡好后，將其切成數(shù)段。
（3）在浸泡海參的過(guò)程中，倒入的水一定要充足，最好保證能夠沒(méi)過(guò)海參；同時(shí)浸泡的容器要足夠大，避免海參在里面互相擁擠。
二、海參去澀腥味方法
1、醋水浸泡法
將泡好的海參，放入加了醋的開(kāi)水中浸泡十幾分鐘，當(dāng)海參收縮變硬之后，將海參放入清水中浸泡3-4小時(shí)左右，直至海參重新變軟，且沒(méi)有澀腥味為止。
2、堿水浸泡法
在海參泡軟以后，煮燜時(shí)加入3-5%的純堿，然后將發(fā)好的海參放入清水中反復(fù)沖洗，直至無(wú)澀腥味為止。該種方法容易導(dǎo)致海參漲發(fā)過(guò)頭，使海參質(zhì)量大打折扣，所以一般不采用該種方法。
