一、什么是白果
1、白果是銀杏目銀杏科銀杏屬植物銀杏干燥成熟種子,又稱公孫樹、鴨腳、佛指柑,整體呈黃白色或蛋黃棕色橢圓形,表面光滑堅(jiān)硬,邊緣有2-3條棱線,其中種仁呈粉性,吃起來有點(diǎn)苦,目前在我國河南、江蘇、山東、廣西、湖北、四川等廣泛栽培。
2、白果是雌雄銀杏樹受精后結(jié)出的圓果,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鎂等多種要素,具有保護(hù)肝臟、美容養(yǎng)顏、抗衰老的效果,男女老少都可以吃。
3、白果是集食用和藥用于一體的高營養(yǎng)食品,但其中含有一定量的毒性,煮粥或煮湯時(shí)放入幾粒即可,蒸煮時(shí)必須煮熟,吃時(shí)分幾次,不會(huì)中毒,特別是孩子最好不要食用。
二、白果和開心果有什么區(qū)別
1、科屬不同:
(1)白果為銀杏綱、銀杏目、銀杏科、銀杏屬植物銀杏干燥成熟種子。
(2)開心果為雙子葉植物綱、無患子目、油漆科、黃連木為落葉喬木快樂果實(shí)。
2、形狀不同:
(1)白果長2cm左右,寬1.5cm左右,形狀呈橢圓形,表面光滑硬,呈黃白色或蛋黃棕色,邊緣有2-3條棱線,其中種仁呈粉性,而且吃起來有點(diǎn)苦。
(2)快樂果長1.8cm左右,寬1cm左右,形狀呈卵形或廣卵形,一般前端,末端圓,果皮容易破裂,其中有卵圓形或橢圓形的果實(shí),表皮呈灰棕色或紫色,其中有淡綠色,有香味。
3、生長環(huán)境不同:
(1)白果生長范圍廣,可在丘陵、平原等地生長,目前在我國60多個(gè)省市栽培。
(2)開心果適合在光照充足的山區(qū)栽培,一般在我國新疆栽培較多。
4、營養(yǎng)價(jià)值不同:
(1)白果含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素e、鈣、磷、鐵等物質(zhì),其中每100g含有13.2g蛋白質(zhì)、24.7mg維生素e、54mg鈣、23mg磷、355卡路里熱量.
(2)開心果內(nèi)含豐富的維生素A、葉酸、鈣、磷等元素,其中每100g中含有20μg維生素A,52μg葉酸,970mg鉀,440mg磷,同時(shí)還含有煙酸、泛酸等物質(zhì)。
5、功效不同
白果具有溫肺、止瀉、益脾的效果;百香果具有溫腎、補(bǔ)脾、順氣的效果,可有效治療貧血、慢性瀉痢、營養(yǎng)不良等疾病。
6、吃法不同
白果大多做成菜肴炒熟后食用,當(dāng)然也可用來煮粥或做湯圓吃;開心果可直接食用。