白果，學(xué)名銀杏，又稱"公孫果"、杏果，為銀杏科落葉喬木銀杏的干燥成熟種子。種仁粉性，中間具小芯，味甘、微苦。主產(chǎn)于山東、江蘇、廣西、四川、河南、湖北等地。那么，白果能吃嗎？有什么藥用價(jià)值？
一、白果能吃嗎？
白果是可以吃的，它品味甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富，可以作名貴的藥膳，也能制成很多名貴糕點(diǎn)、多種罐頭或其他加工食品。
白果也可以入藥，但是生白果含有微毒，吃多了會(huì)中毒，而且因各人體質(zhì)不同吃后反應(yīng)也會(huì)不同。為安全起見(jiàn)，應(yīng)該在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。
生食銀杏果，兒童一般連吃20顆左右，成人連吃50顆左右就會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。預(yù)防白果中毒的方法是將其煮熟后再食用，不過(guò)煮過(guò)的白果毒素仍未完全受到破壞，所以不宜吃得太多。另外用銀杏葉片泡水喝，也是有一定危險(xiǎn)的。
二、白果多少錢一斤？
杏果又叫白果，一般約20元/斤。具有補(bǔ)肺養(yǎng)腎、強(qiáng)身健體的功效。
三、白果的藥用價(jià)值
1、白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒、縮小便，主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數(shù)、遺尿等。
2、白果具有通暢血管、保護(hù)肝臟、改善大腦功能、潤(rùn)皮膚、抗衰老、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。
3、白果含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，除蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、多糖等成分。
4、白果可治療座瘡，其中所含的苦內(nèi)脂等對(duì)腦血栓、高血壓、冠心病等有特殊的療效。
四、白果的食用方法
白果擁有很久遠(yuǎn)的食用歷史。白果擁有豐富的藥用價(jià)值，一年四季都適合大家食用。白果擁有豐富，苦中帶甜，在很多家常的食譜中都會(huì)用到。白果對(duì)于女性和小孩的調(diào)養(yǎng)效果尤為突出，合理的食用白果，能夠給身體帶去意想不到的幫助。
1、做干果或入藥
做為干果食用，白果必須熟食或制成蜜餞。入藥用，熟用收歙作用強(qiáng)；生用清毒殺蟲的作用強(qiáng)。但生食不可過(guò)多。
2、銀杏枸杞子鴨肉湯
功效：肝補(bǔ)腎清熱利水。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、銀杏酸、白果酚。
適宜人群:適宜腦供血不足、心腦血管疾病、腎虛、腰膝無(wú)力等患者。
五、白果的副作用
白果營(yíng)養(yǎng)非常豐富，白果果仁含淀粉62%，粗蛋白11%，粗脂肪3%，蔗糖5%。此外，還含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。而且味道香甜細(xì)軟，滋味極佳，具有良好的保健功能。但是白果也有其副作用的。
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強(qiáng)。
據(jù)報(bào)道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。
古代醫(yī)藥書籍中曾記載：“稍食則可，再食令人氣壅，多食令人顱脹昏悶，昔有服此過(guò)多而脹悶欲死者。又說(shuō)：“小兒多食，昏霍發(fā)驚。昔有饑者，以白果代飯食飽，次日皆死。”目前醫(yī)藥界認(rèn)為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過(guò)多。5歲以下的幼兒應(yīng)禁吃白果。一般最好不要長(zhǎng)期服用。
