一提起酵米面食物，想必大家都不知道是啥，直到近日雞東縣雞西酸湯子中毒事件系米酵菌酸引起的事件，大家才有全新的了解，但對(duì)于酵米面食物有哪些大家還是不是很清楚，那醪糟是酵米面嗎？醪糟雞蛋的功效與禁忌有哪些？
一、醪糟是酵米面嗎？
1、醪糟是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。是我國傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，在不同地區(qū)叫法不同，有的地區(qū)叫甜酒，有的地區(qū)叫米酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟等。目前超市賣的一般都是兌水的，味道口感不是很好，并且一般是做醪糟湯圓或醪糟雞蛋的，調(diào)味的還是買米酒的好。
2、酵米面是用玉米、高粱米、小黃米、大黃米、小米、稗子米等其中的一種或兩種糧食用水浸泡，浸泡時(shí)間的長短因氣溫的高低而不同，一般約一個(gè)月左右，氣溫高時(shí)只需10天左右。經(jīng)水淘洗后濕磨成糊狀水面子，用布兜起自然濾干或用柴草灰吸去過多的水分而成，含水30％左右，帶有不同程度的酸臭味。
二、醪糟雞蛋的功效與禁忌有哪些？
1、醪糟雞蛋的功效：
功效一、美容養(yǎng)顏
醪糟中含有多種氨基酸和其他營養(yǎng)成分，長期食用可以促進(jìn)身體新陳代謝，加速身體血液循環(huán)，改善面部色斑、使面色紅潤有光澤，長期堅(jiān)持有不錯(cuò)的美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩?/p>
功效二、豐胸
甜酒中含有酵素，是一種天然的雌性激素，女性食用后有豐滿胸部的作用，而雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食物，和甜酒一起食用可以為身體提供源源不斷的能量，加速身體能量轉(zhuǎn)化，對(duì)于胸部的也有豐盈作用。
功效三、補(bǔ)充營養(yǎng)
甜酒中含有十幾種氨基酸，其中有很多都是人體必需但是身體不能合成的，所以甜酒有個(gè)外號(hào)是“液體蛋糕”，雞蛋的蛋白質(zhì)含量豐富，是生活中很常見的高營養(yǎng)食物，一起食用可以為身體補(bǔ)充營養(yǎng)。
功效四、促進(jìn)血液循環(huán)
甜酒有補(bǔ)氣生津的營養(yǎng)作用，食用后可以溫暖器官、促進(jìn)身體新陳代謝和加速血液循環(huán)，非常適合氣血不足的人群食用，甜酒雞蛋也一直是我國女性生產(chǎn)后的必吃食物。
2、醪糟雞蛋的禁忌：
醪糟含有一定量的酒精，對(duì)肝功能有損傷，也含有較高的糖分，容易升高血糖，因此糖尿病患者和肝功能不佳的人群不宜食用。
醪糟是用糯米跟微生物酵母發(fā)酵而來的一種米酒，和雞蛋吃一起吃具有美容養(yǎng)顏、促進(jìn)血液循環(huán)的效果，所以喜歡吃的還是可以做的，但如果做出來的甜酒是酸的，那就不要吃了，已發(fā)生變質(zhì)。
