一、新鮮帶殼生蠔的保存方法
1、保存生蠔,可以先將生蠔外殼的泥沙洗凈,放入盆中;然后加入少量的淡鹽水,水量不宜過(guò)多,保持生蠔的濕潤(rùn);最后將生蠔放入冰箱冷藏保存即可。
2、保存生蠔,也可以將生蠔外殼洗凈后放入盆中;然后在盆上覆蓋一層濕布,保持生蠔的濕潤(rùn);最后把盆放在冰箱里冷藏就行了。注意與其他食材分開(kāi)保管,避免串味。
二、帶殼的生蠔怎么吃
1、鮮炒生蠔
(1)材料:生蠔若干,姜3片,蔥2根,食鹽、食油、生抽、蠔油、料酒各適量。
(2)做法:將蔥洗凈,切小段,將切片備用;生蠔洗凈,去蠔殼,留蠔肉洗凈;鍋中熱水,將蠔肉放入水中汆燙,湯水變白后撈出,瀝干水分;凈鍋,熱油,放入姜、蔥爆香;加入生蠔翻炒,然后放入料酒、食鹽、生抽、蠔油翻炒均勻;烹入少許水,收汁,放入蔥花,最后關(guān)火,盛出。
2、碳烤生蠔
(1)材料:生蠔500克,鹽、孜然粉、辣椒粉、芝麻、胡椒粉、蒜蓉檸檬汁、清油各適量。
(2)做法:生蠔處理干凈,蠔肉、蠔殼分離開(kāi)來(lái);燒烤爐燒熱后淋油至熱;將生蠔肉放入爐子烤至5成熟時(shí),將蒜蓉檸檬汁淋在生蠔上;將生蠔殼放入烤架中,將生蠔肉放入殼中繼續(xù)烤;然后涂上其余的調(diào)味料繼續(xù)烤至熟透即可。