一、菠菜能不能生吃
菠菜不能生吃。菠菜中含有大量草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，而且有農(nóng)藥殘留的可能性。如果想吃涼拌菠菜，也要先焯水，去除草酸后再吃。
二、菠菜的做法
1、涼拌菠菜
先把菠菜洗干凈放在開(kāi)水鍋里燙一下，然后撈出來(lái)把水分瀝干。再將菠菜放在一個(gè)盤(pán)子中，里面加上鹽、醋、糖、麻油、蒜、辣椒油，最后拌均勻即可。
2、清炒菠菜
先把菠菜的根去掉，去掉不好的葉子，洗干凈后放在淡鹽水里泡。用筷子不停攪動(dòng)淡鹽水里的菠菜，讓菠菜里的臟東西可以充分的清洗干凈。切段備用，然后在鍋里燒開(kāi)水，把菠菜放入水中燙一下，記住燙的時(shí)間不要超過(guò)10秒。接下來(lái)馬上把菠菜撈出來(lái)在涼水里放一會(huì)，瀝干。在鍋里倒上油，油熱后把菠菜放到鍋里，不停的翻炒，加鹽繼續(xù)翻炒，把菠菜炒出水后再加點(diǎn)味精即可。
3、菠菜酪
配料有菠菜200克，雞蛋3個(gè)，胡椒粉1-2勺，料酒1小勺，鹽1-2勺，淀粉15克。將菠菜放到開(kāi)水中燙一下，然后把淀粉放入碗中，放一點(diǎn)水?dāng)囬_(kāi)，直到把淀粉攪成糊狀，再把雞蛋打入淀粉糊中，加點(diǎn)料酒攪拌均勻。然后再把雞蛋液、鹽、胡椒粉和擠過(guò)水分的菠菜段都一起放入一個(gè)容器中，攪拌均勻。最后一步放入蒸鍋里蒸上10分鐘即可關(guān)火。拿出來(lái)完全晾涼后，把它倒扣切成小塊，在吃的時(shí)候放點(diǎn)香油辣椒油和醋調(diào)成的汁即可。
