一、甜
普洱茶經(jīng)過長期陳化，茶葉中苦澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有了，而糖份卻保留下來。經(jīng)沖泡后，糖分釋放出來，使普洱茶有甜的味道。上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越濃。紅蓮圓茶和圓茶鐵餅泡出來的茶湯都有蜂蜜的甜味，是其他普洱茶所不及的。只有用老樹喬木生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味才純正清雅。
二、苦
普洱茶有苦味，是因?yàn)槠渲泻?ldquo;咖啡堿”的成分，茶之所以有提神醒目的功效，就是因?yàn)檫@些咖啡堿，能引起人體神經(jīng)系統(tǒng)興奮。真正健康的普洱茶品茗，并不是通過苦味提神醒目，而是從略帶苦味的茶湯中得到回甘潤喉的功效。用比較幼嫩的茶菁制成的普洱茶，都帶有苦味。一般都是用沖泡的方式對苦味進(jìn)行處理。同時(shí)也視各品茗者對苦味的接受程度，而泡出適當(dāng)?shù)目辔恫铚?/p>
三、澀
“不苦不澀不是茶”，其實(shí)陳化六、七十年以上的陳老普洱茶，已經(jīng)沒有苦澀了，卻依然能表現(xiàn)出其他茶味。普洱茶有口感比較強(qiáng)的“陽剛性”普洱，有口感比較溫和的“陰柔性”普洱。
四、無味
普洱茶品茗高手中大多數(shù)都公認(rèn)普洱茶的最極品是無味之味，這可能與貯放陳化的年份有關(guān)。對于一兩百多年陳期的金瓜貢茶，其評語的是——湯有色，但茶味陳化、淡薄。
